香叶是一种香料，也就是一种叶子，但是他会有很浓的味道，它是属于肉桂树的树叶，稍微带有一些辣味。
香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，伞形花序与叶对生，花期春、夏间。香叶是一位中药材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚，牻牛儿醇，1，8-桉叶素，松油醇乙酰丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等；有抗病毒作用，用月桂叶油揉酸制剂滴鼻能预防感冒，无副反应。