酒店管理专业建设工作方案

酒店管理专业建设工作方案

酒店管理专业是我校的新兴专业，2012年成立并招收了第一届学生，经过近三年的发展，不仅培养了优秀的酒店管理、餐饮管理等人才，而且很好地服务了南阳市酒店业的接待和发展。面临新的形势，酒店专业化人才的短缺、市场对酒店毕业生素质和技能的迫切需求，以及日益增大的生源压力，为了确保学生学有所用、用有所长，更好地实现学校培养人才和社会需求人才的对接，我们需要在现有基础上拓展发展思路，增强专业建设。 一、对接产业

酒店管理专业的人才培养着重对应大中型中心城市及中原区域内的旅游与行政管理部门、旅游与酒店企事业单位、高档星际酒店和餐饮连锁品牌。具体就业岗位可分为以下几类：

（1）酒店前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、公关营销部等部门的管理和服务人员；

（2）高档社会餐饮企业的管理和服务人员； （3）会议、会展中心

（4）大型企业职能部门工作人员。 二、建设目标

根据高技能人才培养目标的要求，经过建设，将酒店管理专业办成特色鲜明的专业，深入实践“工学交替”的人才培养模式，完善实习实训条件，提升师资队伍水平。

三、建设任务

在课程建设方面，完善5门专业核心课程，实现多媒体教学，增加实景模拟。

在实习实训条件建设方面，充分利用现有实践教学条件，将已有的校内实训实习基地建设成具有教学、培训、职业技能鉴定和技术研发功能于一体的开放型、多功能实训基地；利用校内与酒店住宿、餐饮相关的设备资源，增加校内实践基地；在省内外增建一批稳定的能够充分满足该专业人才培养需要的实习基地。

在师资队伍建设方面，该专业教师要进一步提升实践教学能力，参与教师顶岗实习，达到“双师”素质要求。

在产学研合作方面，注重校企合作的内涵建设，积极完善“工学交替”的人才培养模式；积极为社会提供技能培训服务；鼓励教师积极参与教育教学研究，每年每人至少完成1篇公开发表的高质量论文，完成校级教学改革项目。 四、建设措施

进一步适应酒店管理专业发展新需求，积极创建学科专业体系；明显提升酒店管理专业教育层次和教学质量水平，充分发挥其优势，调整完善并充分发挥本专业特色；以课程开发、创新为重点突破，努力实现课程教学体系与专业教学模式创新，建立课程结构布局合理，能为经济建设与发展发挥积极作用的学科专业体系。

1.人才培养建设

（1）完善《前厅管理与服务》、《餐饮管理与服务》、《客房管理

与服务》、《会议与宴会管理》以及《酒店服务礼仪》5门专业核心课程，将行业标准纳入到课程内容。这些课程的实操性非常强，单纯依靠口头传授难以达到教学效果，必须依靠多媒体设备，将教师口头讲授和视频图片直观观摩结合。但由于教学设备资源有限，这些课程部分还没有实现多媒体教学，所以力争到年底都能实现。

（2）增加实景模拟教学，将学生分成小组，以小组为单位组织情境模拟，将酒店服务流程引入到情景模拟中，锻炼学生的服务技能和专业态度。

（3）以赛促教，以赛促学。分别举办教师实践技能大赛和学生酒店服务技能大赛。教师实践技能大赛以学校下发的技能竞赛要求和标准为总纲，结合专业实际，专业教师全部参加，通过比赛促进教师实践技能的掌握和教学水平的提升。学生酒店服务技能大赛要求酒店管理专业的学生全部参加，将比赛表现情况纳入课程考核内容，以此检验学生的学习效果和发展学生的专业特长。

（4）以考促学。酒店职业经理人执业资格证是酒店管理专业学生需要考的一个执业证书，是对学生关于理论知识掌握和实操能力掌握的一个认可，所以在下半年会组织酒店职业经理人执业资格考证培训，力争考证通过率95%以上。

2.教学实训条件建设

（1）校内实训条件建设。自该专业开办以来，为满足人才培养的要求，建立了标准客房实训室，但是利用率并不高，在今后的教学中有待完善物资设备，提高利用率。目前缺少一个能够进行中西餐接

待、服务、摆台的餐饮实训室，这是迫切需要解决的一个问题。餐饮、宴会课程的讲授、酒店服务技能大赛的举办、酒店职业经理人执业资格考证的培训都需要一个餐饮实训室。力争在年底能够实现酒店餐饮物资设备的完善。

（2）与外语系的卡兰朵世界文化体验实训中心加强合作，组织酒店管理专业学生的企业认知和餐饮情境模拟。

（3）与学院招待所、学院酒店、“美好时光”主题餐厅建立合作关系，为学校提供服务的同时，又能发挥酒店管理专业学生餐饮服务、客房服务特长，学有所用。

（4）稳固与南阳建业森林半岛假日酒店、苏州太湖新天地旅游度假区的合作关系，深入合作、多角度合作，不仅仅停留在安排学生实习，甚至考虑将学生成绩考核、先进评奖等与企业实习情况挂钩。并增加省内外一两家高档酒店实习基地。

3.师资条件建设

以全面提高师资队伍素质为中心，打造一支具有扎实的理论功底，丰富的实践经验，较强的教学能力，符合高职人才培养目标要求的结构合理、专兼结合的双师结构教学团队。

现有专兼职教师X人，其中讲师、助教，研究生学历、本科学历，其中学从酒店管理专业毕业的教师有X人，具备酒店顶岗实习锻炼经验的X人。从整体情况来看，师资队伍年轻化，尚缺乏职称高、资历深、经验广的优质教师。所以，要鼓励现有年轻老师外出研修或到企业实践锻炼。另外，聘请企业行业技术专家参与专业的建设，引进酒

店优秀管理人才到校为学生授课，完善师资队伍结构。

建设好结构合理的师资队伍，以专业带头人和骨干教师带动普通教师的基本方式，重点培养实践能力强、学历高和年龄结构合理的师资队伍，使整体师资队伍“双师”比例达到90%。同时，处理好专业基础课和专业课教师的比例关系，重点增加专业课程教师和实践指导教师的比例，最终实现建设业务精湛，团结协作的师资团队的目标。

4.教学管理与质量监控

为提高教师的专业素养和教学水平，保障专业建设的顺利发展，进一步完善理论教学的质量标准和工作规范，结合学校下发的《实践教学质量管理办法》、《专业教学评价与监督体系》，做好教学管理与质量监控工作。利用教务管理系统软件，科学、高效地完成教学过程管理。结合学生评教、教师评教、教研室评教、行业专家评教四方面的结果，完成对教师教学质量的评价与监督，制定相关的激励措施。

5.社会服务与对外交流

进一步增强服务社会的意识，积极为企业的员工培训、技术革新、产品研发提供支持。扩大对外交流，将通用性强的国际职业资格证书课程引入专业课的教学中，使专业课教学内容与国际行业规范逐步接轨。积极与南阳市旅游局、南阳市饭店协会合作联系，观摩学习甚至参观南阳市旅游局举办的酒店服务既能大赛，提升在行业内的影响力。

五、预期效果

在学校和系领导的大力支持下，在酒店管理专业全体师生的共同

努力下，力争到2015年12月31完成专业建设目标，完善5门专业核心课程，改善实习实训条件，提升师资队伍水平，以及深入产学研一体化水平。