鸭蛋+食盐+白酒+八角+花椒+冷开水+30多天的时间 = 咸鸭蛋（要避光）
1.松花皮蛋的制造方法 无铅皮蛋的制法。原料有：
生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个 食盐：3两 生石灰：3两 纯碱：3两 红茶：少许 草木灰：七份
稻壳：适量（或用高粱壳、草灰代替） 清水：适量
①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。 ②将块状石灰洒水，成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。 ④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。
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