绿豆丸子美味可口，营养丰富，可谓一道美食。它的做法很多，我介绍一种简单易做又特别好吃的方法。
1、打绿豆面。到卖五谷杂粮的商店（有粉碎机的），按照绿豆、小米10：3的比例买绿豆和小米，并让店主用磨面机磨成面。（这个比例的面粉做出的丸子皮酥，好吃。）
2、提前烫面。取约300克绿豆小米磨成的面粉，倒入开水使劲搅拌，直到和成稠面糊为止，放置2小时左右，让面粉粒充分变柔软。 3、剁碎白萝卜或绿萝卜。取萝卜，洗净，大约300克，剁碎备用。 4、切碎葱、姜。
5、和面。用少许温水化一些食盐（根据个人口味）、食用碱，倒入烫好的面糊中，加入适量花椒粉，剁好的萝卜、葱、姜，再加入50克左右小麦粉，搅拌均匀，和成的面不要太硬（用小勺舀起来不流动即可），可根据情况加些温水。
6、热油酥炸。把大豆油或其它调和油1000克左右倒入锅中，加热到油七成热，用小勺舀起像小枣那么大的面糊，倒入热油中，到放进去丸子面糊不下沉时，锅里就满了，不要再下了（放的丸子多了形状不好看）。用筷子轻轻搅动锅里的丸子，使其分开，不沾在一起。待丸子变成棕黄色，就可捞出。
7、装盘食用。可以把炸好的丸子直接装入盘中食用，刚出锅的绿豆丸子外酥里嫩，越嚼越香。可好吃了！
也可做绿豆丸子汤。在锅里烧开水，放入醋、酱油、味精、食盐、丸子、切碎的葱、姜，然后再加些香菜。又是一道别具风味的美食——丸子汤。
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