自后勤集团通过IS09001质量管理体系和HACC食品安全管理体 系认证以来，各部门严格按标准要求运行，实现了质量目标。为实现 建设“诚信、便捷、规范、高效”的一流后勤保障体系的目标，不断 打造具有郑大特色的伙食品牌，做出了应有的贡献。现将 2007年度， 我所做的工作简要汇报如下：
一、做好标准化管理工作，规范后勤集团的各项管理与服务
20xx 年，后勤集团遵照“三服务、两育人”的服务宗旨，围绕建 设“诚
信、便捷、规范、高效”的后勤保障体系的目标，以“整体工 作上台阶，重点工作争一流，特色工作树形象”为工作方针，努力推 进“节约型后勤、学习型后勤、创业型后勤和创新型后勤”的建设步 伐。做为管理者代表和HACCI小组组长，深感肩上的担子很重，不敢 有丝毫的懈怠，尽全力做好这项工作，不辜负领导和同志们的期望。
1 、贯标认证工作向三个老校区拓展，全面规范后勤服务
后勤集团在2006年底获得ISO9001质量管理体系和HACC食品安 全管理体系认证以后，为不断规范各项后勤管理和服务，实现管理的 持续改进， 2007年，决定向三个老校区进行体系的拓展。结合老校区 设施陈旧的实际，组织内审员编写适合老校区工作实际的体系文件及 三级文件，将三个老校区纳入体系管辖范围。
2、组织内审及管理评审工作，完善体系标准
为检验ISO9001和HACC两大体系在后勤集团运行的适宜性、充 分性和有效性，改进标准，先后组织了两次内审和管理评审。针对内 审中发现的不合格和观察项，及时组织整改。利用暑假，组织内审员
进行了为期一个月的文件修改，使体系文件做到覆盖后勤服务的全过 程。
从总体上看，后勤集团的质量和食品安全体系已按照 ISO9001 和 HACC的标准要求建立，并全面投入运行，HACC计划和操作性前提方 案已经得到全面的实施，能对食品安全进行有效的控制，同时各部门 文件控制和记录控制比较完善，关键控制点运行到位，组织体系完善， 职责权限明确，内部沟通和外部沟通良好，服务意识增强，顾客比较 满意，所建立的体系具有较好的符合性和适应性，体系运行状态良好。 没有偏离标准的轨道。
二、深挖内部潜力，采取措施，积极应对物价上涨稳定饭菜价格
1、食品原材料上涨情况
2007 年，食品原料上涨幅度很大，从我校后勤集团统计的采购价 格来看，
与去年同期相比，食用油由 113 元/ 桶上涨到现在的 217 元/ 桶，涨幅 92%，大肉由 5.20 元/斤上涨到 10.5 元/ 斤，涨幅 101.9%， 牛羊肉由 7.40 元/ 斤上涨到 10.5 元/ 斤，涨幅 41.89%。
2、采取得力措施稳定饭菜价格
① 推动规模化采购，降低原材料成本
为积极应对原材料价格的大幅上涨，充分发挥物流配送的作用， 建立科学、严密、高效的物资采购的工作程序和工作管理制度，拓宽 采购渠道，实行厂家直供，减少中间环节，有效降低了办伙成本。以 米、面、油、肉四大类食品材料和青菜为例，市场批发价分别为 1.46 元/斤、 1.06 元/斤、218元/桶、10.5 元/斤、 1.00 元/ 斤（均价），而 我们的采购价为 1.42 元/斤、 1.03 元/斤、215元/ 桶、 9.50 元/斤、 0.82 元/斤（均价），按目前我校食堂用量 （米：
17万斤、面： 35万斤、 油： 2400桶、大肉 4 万斤、青菜： 90万斤）计算，
上述五类原材料每 月就节约成本近 45万元。同时以郑大为平台，推动了郑州 11 所高校
食堂大宗物质的联合采购，十一所高校联合采购每年节约经费 120 万 元。
② 及时调整品种结构，规避高物价带来的影响。
组织力量根据市场物价行情加大开发新菜谱和新品种的力度，以 此稳定食堂主副食品种的份量和价格。针对市场物价行情的变化不断 研究推出新的菜谱和菜品供各食堂使用，特别是根据季节菜的上市量 及菜价的变化，确保了新推出的各类菜品主辅料搭配营养合理、口感， 价格达到了最低、惠的状态。例如广泛采用鸡、鸭、鱼、蛋、豆制品 等价格涨幅相对猪肉小的原料大量配菜，让进餐师生少花钱吃到实惠。 并组织力量重点开发鱼类菜系列品种，有效平抑了食堂品种的价格。
③ 加大监督管理力度，确保量足价稳。
坚持在二十个学生食堂推行“统一品名、统一份量、统一投料标 准、统一价格”的“四统一”管理工作。目前我校学生食堂饭菜价格 执行的仍然是 2004年暑假的定价。主食类：馒头 0.30 元/2 两，大米 0.80 元/4 两; 肉菜类一般在 3 元左右，素菜类一般在 1.5 元左右; 套餐 每份分别为 2.5 元、3元、
5 元; 中午主食一般有 20个品种，副食一般 有 40 个品种 ; 高、中、低档齐
全。二十个学生食堂每天中午都提供有 免费汤，满足不同就餐者的需求。学生平均消费一般在 220 元/ 月左右
后勤集团质量监控部加大了对各学生食堂主副食品种质量、价格、 份量的检查监督力度，对违反规定，涨价或变相涨价的加重处罚。同 时，发挥学生办伙管伙的积极性，邀请学生伙委会对伙食价格、份量、 质量进行监督，公布各种成份饭菜的份量设立公平秤，发现饭菜质量 和价格问题及时向集团反映，使我们食堂的办伙质量和价格始终在师 生进餐者的强有力的监控之中。
④ 实行伙食补贴，减轻食堂压力 三、强化科学管理，确保餐桌安全
1、引入国际标准，科学管理伙食
为不断提高我校伙食管理水平， 2006 年，后勤集团决定在饮食公 司引入
IS09001国际质量管理体系和HACC食品安全管理体系，用国 际通行的标准控制
伙食工作。现已通过 IS09001: 2000和IS022000: 2005(即HACCP双认证，走在全国高校的最前列。目前体系体系运行正 常，对规范饮食的科学管理起到了积极的作用。
2、实行制度管理，严格控制标准
把好食品链的各个环节，在采购、食品检测、贮藏、食品制作、 餐具消毒等方面都责任到人，规范程序，强化管理，确保学校后勤的 安全稳定大局。
(1) 采购关：为把好食品安全的“源头关”，饮食公司物流配送中 心对大
宗物品和小食品实行定期公开招标，同时严格执行索证制度， 重点严格审查各种伙食原料的卫生检测报告及动物性食品的检疫证明 等，并对各供应商供应的食品原料都建立了规范的索证档案。
(2) 检测关：在规范物流配送中心索证工作的同时，饮食公司食品 检测室
每天对采购的新鲜蔬菜进行农药残留指标的测定，如发现农药 残留超标时，及时通知物流配送中心和各食堂，采取清水浸泡降解、 停用、退换等方式确保蔬菜的安全卫生。同时又购买了食品快速检测 箱，对购进的干货调料进行重金属含量检测，对购进的肉类进行注水 肉检测，对每批购进的粮食进行陈化粮检测，进一步完善了食品检测 的职能。
(3) 贮藏关：饮食公司严格对食品贮藏的管理，利用各食堂的冷库、 冰柜、
主、副食库房等对各种物资进行分类存放，做到生、熟分开存 放，原料、半成品分开存放、主、副食原料分库存放，防止交叉污染。
(4) 制作关：饮食公司规范对加工制作过程的管理与监督，制定了 食品成
品标准，在操作过程中对成品、半成品进行检查，确保食品煮 熟热透。同时严格凉菜制作的“五专”制度，严格执行餐品留样制度 等，保证食品卫生。
(5) 餐具消毒关：为防止学生因就餐而发生肠道传染病，加强对餐 具洗消
人员的培训，餐具的洗消实行“二次消毒”工作程序，即 250ppm的消毒液浸泡消毒结合高温蒸汽和红外线消毒，同时食品检测 室对各食堂消毒后的餐具进行抽检，保证餐具 100%合格，阻断传染病 的发生。
总之，在主副食原材料不断上涨的情况下，克服困难，挖掘潜力， 做到了我校食堂的饭菜质量没有下降，价格没有上涨，维护了学校的 安全稳定大局。
四、 完成经济指标和取得的成绩
为支持后勤集团的发展， 2007年，通过开源节流，增加效益，饮 食公司取得了经济效益和社会效益的双丰收：
1、完成上交后勤集团经济任务，本年度共上交 220万。
2、 通过强化管理，我校在 2006年取得 7个食品卫生 *单位的基础 上，
今年又新增 3个食品卫生 *单位，为河南省高校食品卫生 *单位最 多的部门。
3、 被郑州市卫生监督所评为“食品卫生优胜单位”，受到公开表 彰。 4、 为规范饮食公司物流管理， 2007 年，通过公开招标，筹资 20 万元，
在饮食公司各食堂开发并安装了仓储网络化管理软件，进一步 实现管理的科学化、规范化和便捷化，
五、 存在的问题和不足
1、 由于伙食工作的事务性繁多，今后要加强理论学习。
2、 要经常深入一线解决实际问题，在今后的工作中，要克服不足， 再接
再厉
3、 认真学习IS09000和HACC的知识，结合工作实际与时俱进，
及时修改和补充程序化文件，加强对内审员队伍的培训，更好地指导 工作，实现后勤管理的持续改进。
4、 饭菜质量和服务质量进一步提高，争取实现和 - 谐饮食、效益 饮食、
快乐饮食。
述职人：
20xx 年 xx 月 xx 日
一、主要工作
我所从事的车队队长及食堂管理工作，都是集团的后勤工作，这 两项工作，与集团的每一位员工都有联系，涉及面广、繁杂琐碎、服 务性强，需要有较强
的责任意识、服务意识和奉献精神。一年以来， 自己围绕这两项工作，以强化服务为中心，以加强管理为重点，进一 步明确思路，理顺关系，完善食堂及车队的工作制度，落实各项措施， 为集团创造了良好的后勤环境。
1. 车队工作
作为集团的车队队长，我负责集团公务用车的调配、维修及管理 工作，我主要从以下几个方面入手：
一是加强对驾驶员服务意识的培养，树立大家的服务意识。针对 以前工作中暴露出的一些问题及集团员工反馈的一些情况，及时与驾 驶员沟通，使车队服务水平有了较大提高，得到集团员工的好评。
二是积极对集团司机用车制度进行改革。集团 4 辆公务用车由 5 名司机轮流驾驶，从半年来的实际运作情况看，效果比较好，收到的 预期的效果。
三是加强车辆费用管理，进行定点维修。在保证车辆正常使用的 基础上，努力降低维修费支出，截止目前共支出维修费用万元，较去 年同期有了明显的下降。继续对每台车实行用油卡制度，定点、定量 加油，扣除燃油大幅涨价因素，费用与去年同期持平。
四是加强对驾驶员的日常安全教育，全年没有发生重大交通事故， 驾驶员个人素质有明显提高，团队合作精神提高到新的层次，做到了 文明开车，耐心热情服务，得到了集团员工的肯定。
五是强化制度建设，各项制度得到落实。从去年开始，车队就制 定了详细的规章制度，我与全体司机认真遵守各项制度，保证了全年 工作的顺利实施。
2、食堂工作
食堂作为集团后勤工作的重要一环，关系到集团员工的身体健康 和工作情绪，集团领导非常重视，各位员工也很关注，为了保证大家 能够有一个好的就餐环境与就餐质量，我对于食堂工作付出了极大的 努力，也想了许多切实可行的办法，收到了较好的效果。
一是强化食品卫生安全及卫生，确保大家能吃到放心饭。除实行 工作人员体检合格上岗外，我还与食堂工作人员坚持每日对食堂进行 清扫，每周进行一
次大清扫、定期进行设备检修，保证了食堂的卫生。
二是制定合理的用餐食谱，确保大家能吃的可口。我根据季节饮 食特点，结合大家的建议和意见，自己精心设计并与食堂工作人员一 起制定食谱，既做到了营养配餐，又使食堂的饭菜做到多样化，不重 复，让大家吃的好还吃的满意。
三是严把采购关，买到放心食品。为保证购买的各种食品的安全， 食品的采购采取部分定点送菜、部分在正规超市购买的方法，既保证 了采购物品质量，又降低了食堂运营成本。
3、其它工作
除了以上工作外，我还负责一些临时性的接待工作，今年我们到 外地先进村去考察学习，也有上海、江苏、天津、锦州等地的单位到 我们这里考察学习，接待工作主要由高岩同志和我负责，我能够认真 的完成领导交办的各项工作，做好接待工作，使客人们乘兴而来，满 意而规。
二、存在不足
总结近一年来的工作，尽管取得了一定的成绩，但仍存在一些不 足： 一是自身理论水平、业务能力还要进一步加强。由于自己的文化 水平有限，许多方面受到限制，所以在实际工作中发现自己的许多能 力还有待提高。
二是还需进一步创新工作，提高服务水平，以适应新时期新形势 下的工作要求。
述职人：
20xx 年 xx 月 xx 日
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篇三
后勤工作千头万绪，纷乱忙杂，没有大事，但个个都是大事，工 作的好坏直接关系到学校老师、学生的正常生活。今年以来，在校长 的直接领导下，在全校的各处室的支持下，我们后勤处全体工作人员 团结协作，努力工作，完成
了领导交给我们的各项工作，保证了教学 工作的正常进行。
现就本学期我的工作向领导作一简单汇报，望领导提出宝贵意见， 为我下学期工作打下良好基础，总结经验，找出差距，增强意志，以 便更好的为大家服务。
一、卫生管理
春节过后，我处根据学校布署，加大对宿舍楼的管理力度，完善 和修订了公寓楼的管理制度，对部分不称职的管理员进行了调整和更 换，配置了部分财产，加大检查力度，认真落实，责任到人，使宿舍 卫生管理工作得到了进一步的改善。
二、 财产管理
继续完善班主任负责制，对各班财产的管理由班主任单独管理， 随领随登记《财产领用登记表》，并签字核对。各处室、教师宿舍财 产采用谁使用谁负责的原则，造表登记，并在财产使用表上签字核对, 杜绝了财产的损坏和流失。
三、 食堂管理
对食堂实行谁受益谁负责的原则，与两个餐厅签订了《食堂、商
店安全管理责任合同书》，明确了责任，校长、后勤处坚持不定 期对食堂的原材料购入，合帐登记、食品留样进行检查，对存在的问 题及时提出整改意见，对不合格的食品坚决不准销售，严把病从口入 关。
四、 环境卫生
对校园环境进行了责任分工，明确责任，认真检查落实，保证了 校园的干净整洁，无杂物，暑假期间对两个厕所进行了掏挖，保证厕 所的正常使用。
五、 维修工作
开春以来，我们逐步对校园地面、宿舍、教室的损坏墙面进行了 维修，对前院平顶房房顶、教学楼楼顶进行了防水维护，完成了宿舍 楼高三毕业后的床铺维修，现正在对桌子、凳子组织力量进行维护， 准备运到新校，保证新生入学的正常使用。日常维修，自实行“阳光 工程”以来，效果明显，要进一步的
完善和提高。
六、用电管理
经常深入宿舍、教室进行检查摸底，发现隐患，及时排除。没收 了部分大功率电器，按时开灯关灯，保证了正常供电，安全用电，节 约用电。
七、茶炉工作
春季我们对茶炉进行了维修，除垢工作，及时更换水龙头，保证 了教职工学生的热水供应。
八、正在对高三毕业班的财产损坏情况进行落实、登记，准备造 表上交财务。
回顾本学期的工作思绪万千，虽然我们的工作取得了一定的成绩， 但也存在着许多问题，有待进一步的改进和完善，离校委的要求还有 一定距离，现我校正在对各处室进行整改，制定改革方案，落实责任， 明确分工，我们要积极配合，紧紧围绕校长的统一部署，完善各项规 章制度，实行绩效量化管理，对两个食堂进行综合考核评分，认真落 实责任到人，使我们的工作再上一个新台阶。
述职人：
20xx 年 xx 月 xx 日
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