一、 酒水需用量由酒水员或专人填写《酒水领货单》，由酒吧经理审核，餐饮
部总监批准，
调酒员或专人取货，并留底单存档。
二、 按规定标准斟酒和配酒。做到味道好而成本低。 三、 使用标准容器量酒，不能随意配制。 四、 各种酒应按其正确贮存温度分类贮存。
五、 酒的售出不全是以整瓶售出，以分杯售出较多，而倒酒时多少总会有出
入和耗损，应
规定1—％为出入的幅度。
六、 停止营业后，对酒吧存货必须加锁。
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