辣椒实用栽培技术参考要点

辣椒实用栽培技术参考要点

一、辣椒对环境条件的要求

1、温度：种子发芽的适宜温度为25-30℃，超过35℃或低于10℃都难以发芽。25℃时发芽需4-6天，温度越低发芽所需天数越长，10℃以下不能发芽。生长发育的适宜温度为20-30℃，低于15℃生长发育受阻，低于5℃则受冻害。生长发育期昼夜温差以6-10℃为适宜，15℃以下花芽分化受抑制，授粉结果以20～25℃较适宜，低于15℃高于30℃则授粉结果率下降。

2、光照：辣椒是喜光作物，光照充足，幼苗节间短，茎粗叶厚，色绿，根系发达、不易感病，成株期开花结果多。光照不足造成植物徒长，茎瘦叶薄，花蕾果实发育不良，易落花落果和落叶。光照过强则易引起叶片干旱，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成果实和叶片灼伤。

3、水分：辣椒对水分的要求较严格，既不耐旱，又不耐涝。种子浸水一般是6-8小时，过长过短都不利于发芽，辣椒幼苗期需水较少，如果土壤过湿，通气性差则根系发育不良，但仍要控制水分以防徒长。初花期增加供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期需水更多，如供水不足则果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果；水分过多易导致落花落果，烂果死苗。雨天时间长，高温高湿，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落。若淹水达数小时，（包括灌水时沟内积水）将导致成片死亡；如果是一年内连作地田间渍水，疫病等土传病害将会大量发生，造成整块苗死亡。前者受害较轻的采取措施有恢复生长的可能，后者将无药可救。 4、养分：辣椒对氮、磷、钾要求较高，比例为N60%、P15%、K25%，同时还要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰、锌等多种中、微量元素。氮不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小；氮偏多，则植株易徒长和感染病害。磷能促进根系发达，提早开花结果。钾能促使茎杆健壮和果实的膨大，提高抗病力。幼苗期需肥量少但养分要全面，否则会防碍开花结果。初花期

氮素偏多会引起徒长而落花落果。盛果期养分不足会引起早衰和形成上部畸果。因此要特别注意增加有机肥料作基肥。

5、土壤：辣椒对土壤要求不是很严格，以土层深厚，土质疏松，肥水条件较好、土壤酸碱度6.2-7.2为宜。 二、育苗及移栽

根据当地种植习惯和自有设施情况下，适时提前育苗。

1、床土准备：床土必须是细小、肥沃疏松、通气性良好，含有丰富的有机质、土壤酸碱度为PH6-7.2为宜。苗床土为菜园土、腐熟厩肥、砻糠灰，分别占50%、20%、30%，或者直接用可靠的商品育苗基质。尿素等化肥不宜撒在苗床，没有经过腐熟的鸡、羊、猪粪都会造成出苗率低或者烂芽死苗。

2、床土消毒：①用70%五氯硝基苯与65%代森锌或50%福美双按1：1混合，每平方米苗床用药8-9克，拌干细土12-15公斤充分拌匀，播种时作垫籽土和盖籽土。注意每种药的用量，每平方米不能超过5克，否则易产生药害。②每平方米苗床用50%多菌灵4-5克加水稀释后喷洒床上拌匀密闭2～3天，揭去覆盖，翻土几次，充分通气后播种。

3、种子消毒：①用55℃温水保温浸15-20分钟，并不断搅拌。然后调温至30℃浸6-8小时。②将辣椒种子在清水中浸泡2小时左右，再用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟后，用清水反复冲洗干净，对防治病毒病效果好。③将辣椒种子用清水浸泡2小时后，用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟，对防治炭疽病、疮痂病效果好。④将辣椒种子用清水浸泡2小时后，用1000毫克/千克的农用链霉素浸种30分钟，然后用水冲洗，对防治疮痂病、青枯病效果好。以上如有用药剂处理的，处理后需用清水反复冲洗。 4、播种：①浇足底水，要使床内6-10厘米的土层都湿透，含水量达饱和含量的90%左右为好。②粘连的种子可拌些草木灰或干细土（基质）分次播匀，一般每平方米播7-10克，播得稀能达到壮苗。③盖土厚度为1厘米左右，过薄芽苗带壳，过厚难出苗。④盖土后再铺上稻草或薄膜保温保湿，开始出芽时将覆盖揭除。

5、苗期管理：出苗前白天温度不超过34℃，夜间不低于20℃。土壤含水量为40-60%为宜，高温干燥易造成焦芽，不出苗，水分过多，温度过低易发生猝倒或烂芽。苗床尽量不追肥。缺肥严重时应以小浓度的有机肥喷施下，并且要将残留在幼苗茎叶上的肥料用清水洗掉。一般不用化肥催苗。

6、移苗（假植）：经过移苗的幼苗定植成活率高，植株生长健壮，开花坐果节位低，上市早，产量高。移苗的容器直径最好是8～10厘米，纸钵、草钵、塑料钵均可，培养土以肥沃的床土标准配制。移苗后一周内白天温度保持30-35℃，夜间18-20℃，地温18-20℃，以利发根，7天后新叶生长，白天温度为25-27℃，夜间为16-18℃以利壮苗。湿度以水分渗下后能使幼苗根系四周的土湿润为宜，营养钵移苗因下水被阻隔，钵内的土壤容易干燥，应随时注意浇水，也要注意钵内的水渗不出去水平面而渍水伤根。塑料大棚加覆盖的方式移苗要注意增加光照和通风炼苗。 7、定植：一般地温稳定在10-12℃以上时即可定植，尽量做到带药移栽。在移栽前，需提前翻耕平整土地，施足基肥，每亩施腐熟的有机肥800公斤以上（或商品有机肥80-120公斤），并每亩配施:过磷酸钙25kg、硫酸钾15kg左右(或单用钙镁磷肥30kg左右)+硫酸锌1kg，深翻后按1.1-1.2米的距离作为高畦，再覆盖地膜（有条件的膜下装喷灌带），每畦栽2行，单株定植，株距为30-40厘米左右，根据实际情况，每亩定植2500-3000株左右，定植后浇透缓苗水。

8、幼苗易出现的问题及解决方法：辣椒苗期最易发生僵化、徒长现象。秧苗的生长发育受到过分抑制时成为僵苗，这种苗茎细、叶小、根少，不易发生新根，容易落花落果，产量低。主要原因是床土长期过干和床温过低引起的，首先要给秧苗适宜的温度和水分条件，促使秧苗正常生长，对于已僵化的秧苗，除了采取提高床温，适当浇水等措施外还可喷0.001-0.002%的赤霉素“920”或按合理剂量的芸苔素、氨基酸，每平方用稀释的药液100克左右，喷后约经7天开始见效，有显著的刺激生长作用。移裁后如发生僵苗也可用相同浓度的溶液灌根。徙长的幼苗茎纤细，节间

长，叶薄色淡组织柔嫩，根系少。徙长苗抗性差，容易受冻和发生病害，定植后缓苗慢，成活率低，易落花落果，难以获得早熟和丰产。幼苗发生徙长的原因主要是光照不足和温度过高，湿度大，特别是夜温高，消耗的养分多，使苗更瘦弱。防止的措施是增强光照和降低温度和湿度。如果发现有徙长现象的幼苗，应适当控制浇水，降低温度，间苗疏枝，增强光照。 三、田间管理

1、肥料：辣椒是全营养型作物，不同的生育期对各类营养物质的需求也不同。辣椒要经历营养生长和生殖生长交替，植株生长过旺，易造成开花结果期推迟或产生落花落果；生长势弱会过早开花，抑制枝叶的生长造成植株矮小，结果早不丰产。

辣椒从定植到现蕾以茎叶生长为主，体内还进行着花芽分化发育，若土壤肥沃，底肥足，可以不必追肥，如若因缺肥引起植株生育不良（植株上部叶片发黄），可适当追肥，但必须防控徒长。

辣椒结果盛期对养分的吸收量最大，但切记少量多次的原则。门椒坐住后，开始第一次追肥，随水施入三元复合肥10kg（约50kg水加0.5公斤复合肥），肥料要提前完全溶解后再施入。第一次采果后（青果）应重施一次追肥，每亩施放长效复合肥20-30kg，之后追肥恢复惯用施肥量。第二批果采收时（青果）除土壤施肥外，还必须进行叶面追肥，每7-10天一次，连续3-4次，以增加微量元素，防止叶片早衰，使果实商品性更好。植株封行后，没装喷灌带的，不便施肥时可结合灌水将肥料溶于水中，从畦壁上渗入到土层中，除上面两次所说的施肥水量外，必须注意每次每亩施用量（尿素不能超过5kg，钾肥不能超过4kg，复合肥不超过5kg）。

施肥中应注意微量元素的调节作用，镁对幼苗期分生组织的形成，营养面积的扩大，光合产物的形成和积累有促进用；硼在花期对增强花粉管和子房的活性，提高受精结实能力有促进作用；锌具有增强光合功能，减少白叶病的作用；土壤施磷，对锌有阻抗作用（酸性土施石灰易形成缺磷反应），因此，辣椒施锌是一项有效的增产措施。施用微量元素以采用叶面喷施为好，根据辣椒发育的不同特点：花前喷磷酸二氢钾0.4%、硫酸锌

0.05-0.1%、流体硼0.15%的复混肥液。盛花期喷磷酸二氢钾0.5%，硫酸锌、硫酸镁、钙镁硼各0.1%,硫酸锰0.05%，亚硫酸氢钠0.1%的复混肥液。盛果期喷磷酸二氢钾0.6%，硫酸锌,硫酸镁、硫酸锰，硫酸亚铁、亚硫酸氢钠各0.1%的复混肥液，对防治高温下的落花落叶落果，提高品质有良好的作用。喷施时最好在无风的阴天或晴天下午日落后进行，叶片上下两面均要喷到时，喷到以叶片上的肥液欲滴而又滴不下来为宜。

2、水分：辣椒是茄果类中比较耐旱的作物，但在生育过程中既怕旱又怕涝，不同生育期对水分的需求也是不同的。幼苗期保持土壤见干见湿即可；开花结果期要有较高的空气温度，干燥的条件下不萌发，不能完成受精过程，掉花严重。植株坐果以后由于不断的生长，根系吸水量多，若土壤含水不足则严重影响生长，沟灌时只能用半沟水，切忌大水漫灌和灌深水（装了喷灌带的坚持小水多次原则）。灌水时间以早、晚为宜，不能在中午地温高时灌水。有土传病害的田块不要进行沟灌，辣椒根系怕涝，数小时的土壤积水会造成根系的窒息，引起叶片黄化、脱落、落花果或植株死亡，要经常清理田间沟内积水，做到雨停、水过、沟干。

3、整枝：辣椒整枝可减少植株养分的无效消耗，促进植株根、茎、叶、花、果的协调发展，提高光合效率和光合产物的积累，改善通风透光条件，减轻病虫害发生，有效的提高产量。整枝的方法有：①抹芽，植株第一分杈以下的侧芽全部抹除。②疏枝，如苗势过旺，椒田荫蔽过重时，可将植株上部过多的枝条和下部重叠的枝条剪去一些。③打群尖。植株后期可剪去顶部嫩尖，加速果实成熟。④摘叶，摘除下部被荫蔽的叶病、老、黄叶，带出田外。⑤摘果，把那些没有商品价值的畸形果及早摘除，以免浪费养分。此外，门椒的摘除，如长势一般或过弱，门椒尽量早点摘除；如长势过旺，可留下门椒，起点控旺作用。

4、中耕除草：辣椒幼苗恢复生长以后，由于浇水或雨水的作用，易造成土壤板结，中耕可使土壤通气，提高土温、除草、促根生长，但中耕时不能损伤植株根系，中耕一般进行2～3次。化学除草可用50%扑草净可湿性粉剂每亩100～150克，48%氟乐灵每亩100～150毫升兑水喷雾作移

栽前的土壤封闭处理。盖膜的地只要清除沟中杂草。 5、病虫害防治

坚持“综合防治、预防为主”的原则。

病害主要有：猝倒病、疫病、炭疽病、菌核病、病毒病、青枯病、枯萎病、疮痂病、软腐病等多病害，可在未发病前（尤其是在整枝后），可用75%百菌清600倍液、65%代森锰锌500倍液、70%甲基托布津600倍液等常规广谱性农药轮换效替喷雾，喷施2-3次。当已发生病，请及时用对应病害的药物防治。

在虫害方面，需着重防治蚜虫、蓟马、白粉虱、红蜘蛛等刺吸式口器的害虫，可采用土壤施药和叶面喷药，两者共同进行。土壤施药：①移栽时，亩使用5%吡虫啉颗粒剂200g+腐熟的有机肥30kg，均匀搅拌后进行穴施或沟施。②在辣椒结果期，可与追肥浇水相结合的方式，用20%蚨虫胺可溶性粉剂300g加水溶肥6-10kg，溶解完全后冲施，25-30天冲施1次，连续2次。此外，现在市面上有治理这些虫害的片剂，可按使用量埋入辣椒根部处；叶面喷药：可用阿维菌素+螺虫乙酯或噻虫嗪或多杀菌素或吡虫啉或哒螨灵等复配药喷雾杀虫。至于其他虫害，如钻心虫等，现在许多有较好的菊脂类杀虫剂防治。

对于病虫害防治，需要常到地块观察，做到防范，可极大减少损失。如病虫害已有发生，具体用药可到当地农技部门或农药商处咨询防治。同时，我们种植户也需要总结经验，识别症状，记住防治时期和防治方法。

6、生长发育诊断

①不同生育期的诊断：生育初期植物体很小，为了尽早加快营养生产，必须扩大叶面面积。在苗床要及时进行间苗，去弱留强。若不及时间苗，不但使不良个体得以保存，不使植株在生长初期因叶片重叠而引起徒长。生产初期只要很少一点水分和养分就可以维持物质生产能力，但随着植株长大，养分和水分少了就不能维持生长的需要，这时除继续扩大叶面面积，生长茎叶外，果菜类则形成许多的花芽并开始发育，这时加强管理是非常重要的。生长后期叶面积已充分扩大，因群体内部的叶片重叠而引起物质

生产能力下降，因此必须注意叶片的适当配置，确定良好的密度和良好的受光状态，继续供给丰富的水分和养分。②从光合作用方面进行诊断：叶片的光合作用进行顺利则叶色浓绿、叶面积大而舒展，开展度适宜，能充分受光。从叶片颜色分析：下部叶片黄化是氮、钾、镁营养元素不足。生长点部位的幼叶褪绿，则铁、锰、硼、钙元素缺乏。夜间温度过低时，叶片的叶脉间容易黄化；夜温过高则全部叶片都变成淡黄绿色。叶片浓绿色是吸收氨态氮过多；缺磷叶片绿中带紫；缺钾叶片叶缘坏死。从叶片的大小和形状看：光合作用活跃的叶子叶肉厚、叶片大，充分表现出本品种的固有形状。如果叶片又大又薄又软，大都是光线不足、夜温过高、氮素过多、水分多等原因引起的。子叶叶尖向上弯曲，叶片浓绿，中间起皱有凹凸状，边缘向上方弯曲是氮素过多。叶片畸形是微量元素影响或虫害、药害、病毒等原因造成。叶片过小是养分、水分不足或低温造成。氮素缺乏又日照不足时叶片直立，氮素偏多，水分过多，根部受伤则叶片下垂。③从物质分配方面进行诊断：夜间温度高或光照不足时，节间和叶柄显著伸长，氮素充足时会助长这一倾向。当夜温过低或土壤水分不足，植株的节间和叶柄变短。当合成的营养物质较多，并能充分配给根时，根系就发达。当节间和叶柄伸长时，根重就减少。果实和营养生长阶段的节间叶柄一样，相当于生长阶段的非同化器官，营养物质向果实分配加快，会抑制新芽的形成和根系的活动。夜间温度高，果实很快膨大，容易变成又矮又胖的扁圆果；夜间温度低，果实容易变得细长；如果温度过低，则形成没有种子的不良果或出现紫色果。营养物质和水分不足时，果实变成变曲的畸形果。如果营养物质严重不足，就会变成“僵果”或“死花果”。土壤干燥时叶柄变弯曲、叶片下垂、叶色暗绿。水分过多时叶柄撑开、叶片下垂。空气湿度过大，施肥过多，土壤病害严重根系腐烂现象也极易出现。 7、辣椒采收

辣椒在栽培过程中应多施有机肥，特别是不要偏施氮素化肥，含氮量过高的的辣椒不耐贮藏。采摘前3天内不宜灌溉，采前15天左右喷一次多菌灵、瑞素霉等广谱性低毒低残留的药物，减少果实病菌。采摘紫红色果实适宜长途运输和短暂贮藏。如果做剁辣椒、酱辣椒和制干椒，就必须采

收充分成熟红色果实。采收时间最好是露水干后或在傍晚进行。及时分批采收对辣椒植株再生长、再结果是一个非常重要的措施。