原料采购索证验收和使用台账制度

来源：小奈知识网

原料采购索证验收和使用台账制度

为规范食堂食品采购索证和进货验收行为，确保食堂的食品安全，特制定本制度。

一、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的或收据等有效购货凭证。

二、采取招(议)标或者定点采购的，一旦确定供货商后，必须留存供货方的营业执照、卫生许可证、或生产许可证、生产食品企业的“QS”认证证书、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证复印件等，并将其报送综合处备案。

三、每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章，采购食品添加剂时还应索取使用说明书。采购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。从固定供货单位采购食品的，必须签订食品采购供货合同。

四、应严格审验以上证件是否有效，是否过期，证件是否齐全，少一项均不得采购。同时还应将有效证件复印件存档备查。

五、如发现采购过程中违反以上规定按有关规定处理，如造成危害应赔偿一切损失，承担责任。

六、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、

有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

七、设立食品原料采购、使用台账，登记每次交易使用情况，

登记内容包括：（一）进货时间；（二）供货商名称；

（三）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；（四）进货商品的产品质量检验合格证明情况；（五）进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）进货商品的数量；

（七）使用的食品原料应登记食品原料名称、流向、时间、规格、数量；

（八）登记人签名；（九）其他情况。

八、有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。九、食品采购、使用台账和凭证档案盒按月装订保存期不少于两年。

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