绩效考核表(餐厅厨师长)

餐厅厨师长考核评分表（月度）

考核期间： 年 月 姓名 序号 考核项目 权重 岗位 指标要求 得分 评分等级 自上结评 级 果 1 提升业绩 依各店业绩目标为标准;负责督促及协助下销售目标达成率 30级进行门店员工培达100％ 30分 ％ 训与销售，提高销售达80％以上15分 业绩，达成销售目标 达80%以下0分 拟订餐厅管理的基10本管理制度及流程,％ 并组织实施,不断提高经营管理水平 协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道；维护所在辖区机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境 制度流程完善，员季度末进行考核 认知度达90%以上10分 认知度达80％以上5分 认知度达80％以下0分 2 制度优化 3 任务 绩效 部门关系 5% 合作满意度 90％以上5分 75％以上3分 75％以下0分 4 员工培养培训 组织餐厅员工的培训工作，组织员工学10习服务技巧技能,对％ 员工进行酒店意识、推销意识的训练，检查并做好培训记录 处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记,及时反馈给餐饮事业部经理 月提交2次以上培训记录，员工考核平均分 90以上10分 80以上5分 80以下0分 顾客满意度80%以上10分 顾客满意度80%以上5分 顾客满意度70%以下0分 客人对菜品无投诉，每月创新2道以上新菜品10分； 月投诉1次或每月创新1道新菜5分； 月投诉1次以上或菜品 无创新0分； 5 顾客投诉时间管理 10％ 6 菜品创新 与厨师研究提高食品质量、创制新的菜10% 品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准

7 清洁工作 餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作,抓5% 好餐具用具的清洁消毒工作 制做每天的营业报5% 表，定时提交餐饮事业部经理 餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财5％ 产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作 负责餐厅工作人员5% 调配、班次安排和员工的考勤、考核 检查考核分数在 90分以上5分 80分以上3分 80分以下0分 报表准确度达100％ 达成5分 有差异0分 把控在每月费用超出预算2%以内5分 预算超出8%以下3分 预算超出8％以上0分 保证在规定的营业时间内，各服务点上都有人员负责 达成5分 未达成0分 按照要求完成5分 员工制度违反1次3分 员工制度违反1次以上0分 8 营业报表 9 设备及预算 10 员工出勤 11 制度的执行 对本部员工进行业5% 务指导与制度执行的监督检查 加权合计 序行为指标 号 权重 指标说明 考核评分 自上结评 级 果 1 行为 考核 1级：明知商业技术及信息的范围及要点 2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息 商业保密 3级:不进行商业性信息交易，不透露单位25% 发展的技术及战略 4级:维护公司商业机密并有实际案例 5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守 1级：任命员工合理 2级：能正确评价员工付出与回报协调性 3级：对员工业绩与态度进行客观评价 4级：掌握岗位精确工作技术及全面专家25% 技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者 5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 领导力 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分

3 承担责任 1级：承认结果，而不是强调愿望 2级：承担责任,不推卸，不指责 253级：着手解决问题，减少业务流程 ％ 4级：举一反三，改进业务流程 5级:做事有预见，有防误设计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 1级:尊重他人，接纳不同意见，合理和包容 2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进 团队合作 3级：支持团队领导者的决定,即使自己有25% 不同意见 4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助 5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络 加权合计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 总总分=业绩考核得分× ％+行为考核得分× %= 分 考 签字: 核人

年 月 日