厨师长绩效考核指标量表

厨师长绩效考核指标量表

考核期间： 年 月

被考核人 考核人 序号 职位 职位 部门 部门 实际 业绩 得分 自上结评 级 果 考核项目 权重 指标要求 考核期内，要求每评分等级 1 菜品出新率 25% 月最少退出新品4款以上 每月退出4款新品，得25分；少一款扣5分，扣完为止 2 退菜（剩菜）发生率 10% 考核期内退菜发生率低于10 % 低于10%得10分；高于10%得5分，高于20%得0分 根据公司要求，100%达标得10分，一处不达标扣2分，减完为止 满意度在80分以上30分；满意度在80分以下20分；70分以下0分 3 卫生清洁达标率 10% 考核期内卫生清洁达标率为100% 任务 绩效 4 内部客户满意度 考核期内客人对餐30% 品的满意度评价在 80分以上 5 内部客人有效投诉次数 考核期内客人有效10% 投诉次数不超过 2次 投诉不超过2次得10分，高于2次，多一次扣3分，扣完为止 6 设施、设备完好率 考核期内设施、设10% 备完好率达90 %以上 考核期内部门员工5% 技能培训次数不低于3次 完好率90%以上得10分，80%以上得5分；79%以下得0分 7 部门员工培养 高于3次分；少一次扣2分，扣完为止 加权合计 行为 序行为指标 号 权重 指标说明 考核评分 自上结评 级 果

考核 1 创新 30% 1、对周围事物的关心和兴趣 2、勤用脑 3、创造力=综合能力+想象力 4、要唤醒心中的创造潜力 5、有小设想，奇想妙想，创新方案设计，能把创新思维变成结果 1、有学习意识但无行动 2、主动学习 1级5分 2级10分 3级20分 4级25分 5级30分 1级5分 2级10分 3级20分 4级25分 5级30分 2 学习力 30% 3、自费学习并得到技能 4、学习后用于实践 5、学习后实践并得到良好效果 1、完成公司KPI服务流程 2、主动性问询服务性问题 3、无客户性投诉的流程执行 1级5分 2级10分 3级20分 4级30分 5级40分 3 服务细致 40% 4、适用性全面服务与实诚性服务 5、能给客户带来意想不到的服务知识与感受 加权合计 总总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 分 考 签字： 核人 年 月 日

备注：切配岗位，请厨师长根据此表写出他想要的结果，原则：想要什么结果就考核什么指标