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烧洋芋

来源：小奈知识网

烧洋芋

姓名：虎良锦班级：六年级（1）班南城小学

如果你来到昭通走在大街小巷，最多的当然是那一个个味美价廉的烧洋芋了。昭通的烧洋芋价格从三元到五元不等。

烧洋芋是昭通的特色美食之一。“洋芋”的名称是有一段由来的：由于它是很早以前从国外来的，就有了“洋”而“芋”是因为它有些像中国的芋头，所以得此“洋芋”之名。

材料的好坏决定了烧洋芋的口感和味道。洋芋最好不要买白心的，因为白心的大多吃的时候会感到有些“水”，而且不是很软，更不“面”。现在做烧洋芋大多要买皮带红，心微黄的，因为这种洋芋烧出来的口感十分好。炭不要选用蜂窝煤和烤烤用的人工制成的木炭，最好选用经过千百年而形成的天然木炭。辣椒又需晒干、磨碎等工序精制而成。

把洋芋放在正处于文火中的炭上再等待洋芋皮肉交接处烧成金黄再用小号的锯皮把外皮去除，露出洋芋的金黄色就可以吃了，撒上精制出的辣椒粉，这样一个正宗的昭通烧洋芋就做好了。这看似简单的工序中则需要烧制者对火温的了解，刮外皮的技巧和烧洋芋的经验。只有经验丰富的烧制者才能既不浪费洋芋，也不浪费时间，更不浪费力气。

来到洋芋摊前，一股洋芋独有的香气就会扑面而来，我立刻买了一个烧洋芋，金黄色的洋芋，火红的辣椒，白中带黄，黄中带红，真是让人口水直流三千尺呀！咬一口洋芋的内部，香软嫩白；再咬一口外部，金黄香酥，你一定会被它那鲜香的洋芋和香辣的辣椒的完美结合所折服。此时，你的脑子里都会是那烧烧洋芋的美味和木炭的特别味道。

来到昭通一定要品尝的当然是那随处可见的烧洋芋了，如果你吃过它一定会让你赞不绝口，吃了一个还想吃第二个。

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