住院病人饮食宣教内容

适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食的产妇、疾病恢复期不必饮食者 普食饮食特点

1. 营养齐全，含有充足的各种营养素，符合机体需要的平衡饮食。 2. 除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外，一般食物均可选用。

3. 除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。 4. 每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal。 软饭 ：

• 质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化

• 适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿 软饭饮食特点：

1. 作为半流质至普通饭的过渡饮食

2. 食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软

3. 采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法

4. 不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品

5. 长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充，如多用维生素c含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等

6. 每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭，可在下午或晚上增加一次辅餐

7. 营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal 半流质

• 由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食 • 是从流质至软食或普通饭的过渡饮食

• 适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者 半流质饮食特点

1. 食物要求细软，少粗纤维

2. 少量多餐，每日进餐5-6次，每次300ml左右

3. 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥末的状态

4. 少渣少油，烹调时不用强烈调味品

5. 每日蛋白质60g左右，总热能在1500-2000kcal 6. 热能较低，一般只短期使用

半流质可用食物

➢ 如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质；对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品

➢ 米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥）

➢ 面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心）

➢ 荤食类（肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等） ➢ 蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等）

➢ 乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）

➢ 苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等 流质

• 由液体食物组成，食物呈液体或在口中溶化为液体者，不需咀嚼，易于吞咽

• 适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者

流质饮食特点

1. 所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化

2. 每2~3小时进餐一次，每日进餐6~7次。每次250~300ml 3. 不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡 4. 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物 5. 每日供应蛋白质40g左右，总热量800~1000kcal

6. 热能和营养素不足，不宜长期采用，只能短期使用1~3日。如需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡 流质饮食可用食物

➢ 米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等）

➢ 汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等） ➢ 豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤）

➢ 乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）

➢ 饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）

高蛋白饮食

• 适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大

手术后及癌症晚期病人 饮食原则

1. 在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，增加肉、鱼、 蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类（黄豆），肉类（包括禽、畜、鱼），小麦粉，花生仁，紫菜等； 2. 蛋白质供给量为每日供 — 2g／kg，成人每日蛋白质总量为90 — 120g ，但不超过120g。

低蛋白饮食

适用范围：蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷 饮食原则

1. 成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可20-30g/d

2. 多补充蔬菜和含糖高的食品，维持正常热量

3. 肾功能不全者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者应以植物性蛋白为主；

低脂肪饮食

适用范围：冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患 、动脉硬化、肥胖症及

腹泻患者 饮食原则

1. 少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。

2. 成人脂肪总量在50g／d以下，患胆、胰疾患的病人少于40g，尤其要动物脂肪的摄入

3. 可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、荸荠、海带、粳 米、面食等 4. 瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限

5. 采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法，少用油脂

低胆固醇饮食

适用范围：动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者 饮食原则

1. 一日膳食中胆固醇总量，不超过300mg/d

2. 禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、鱼子、蛋黄、肥肉和动物油

3. 选用含胆固醇低的动物性食物

4. 选用鱼油

5. 瘦肉可少量选用，牛奶每日1杯，以脱脂奶或酸奶为佳 6. 多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品

7. 烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂

低盐饮食

适用范围：急慢性肾炎、心脏病、肝硬化伴腹水、重度高血压病

饮食原则

1. 成人进食盐不超过2g／d（2g盐相当于中华牙膏盖一平盖）或酱油10～15ml，不包括食物内自然存在的氯化钠。

2. 忌用一切腌制食品 :如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。

少渣饮食 适用范围

1. 伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病，肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人 2. 食道静脉曲张等需防止出血的病人

饮食原则

1. 少含膳食纤维食物，且少油 2. 不能长期应用

3. 需无渣饮食则要禁用牛奶、半生的鸡蛋、果泥、菜泥等 4. 不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹调方法 5. 不用刺激性调味品

6. 多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物

7. 如长期食用，需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足

高食物纤维饮食

适用范围：便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等 饮食原则

1.选择含食物纤维多的食物，如：韭菜、芹菜 、卷心菜、粗粮、豆类等；

糖尿病饮食

适用范围：糖尿病病人

饮食原则：

1. 一日三餐，合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品的多样性，不偏食，少吃“垃圾”食品（高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸食品），忌吃甜食，戒烟限酒、不饮水。

2. 糖尿病患者每日进食三餐，对于注射胰岛素或易出现低血糖者，还应该进行加餐，即从三次正餐中匀出半两左右在两餐中间食用。

3. 加餐时间：上午10——10：30 下午4——4：30及晚上睡觉前。

4. 加餐食物：牛奶、水果、饼干等

糖尿病患者应该怎样吃水果？

1. 水果中含有丰富的维生素、果酸、无机盐等成分，但也含有较高的果糖和葡萄糖，这些单糖比复合碳水化合物吸收的快食后血糖升高。糖尿病病人可以吃水果，但要注意以下几点： 2. 病情控制良好，餐后血糖≤l可适量食用.

3. 易吃含糖低的水果：如桃、梨、橘子、釉子等。不宜吃香蕉、柿子、红枣、山渣等含糖量高的水果。 4. 最好在加餐时间少量食用。

5. 每日不超过4两（200克）计算入总热量中。 6. 吃水果后注意监测血糖。