一、 填空题（每空1分，共46分）
1、写出以下各类的周转天数：叶菜类__1__天；果实类__2__天；水果周转天数__2-3_天。
2、对顾客遗忘物品时，应 及时归还 或 做好值班记录 ；
3、参加会议、培训、大型集体活动时，应按照规定时间、人数参加，并做到手机 关机 或 调至静音 、保持卖场环境，不得出现迟到、 睡觉 、说话、 接打手机 、乱扔（纸屑、瓶子、口香糖等杂物）现象，必须遵守现场纪律；
4、地堆丰满,陈列两层以上,品种不多于 3 个,菜架陈列高峰期更要丰满,晚 前不露 底盘 ；
5、生鲜区排面不出现 腐烂 、 变质 商品；猪肉高峰期_2/3盘或满盘_陈列,__7:00_以后允许有空盘;_11：-3:30,5:30-7:00 _三分之一盘陈列. 6、集团公司董事长姓名是 李永衡 ，总经理姓名是 李超 ；
7、内脏10种包扣：猪肚、 猪心 、 猪肺 、猪蹄、 沙肝 、猪肝、 猪小肠 大肠等；
8、货架上所有商品要保持 一物一签 ，货签相符；
9、商品的陈列应便于顾客的拿取，商品顶端与层板留下 2指 的距离； 10、缺货商品有缺货签，不允许 乱拉排面 ； 11、 原材料 不允许出现过期、变质及标示不清现象。
12、在卖场与顾客相遇时，应主动 为顾客让路 ，上电梯时，应统一站在电梯 右 侧，为他人提供方便，与顾客目光接触时，应 主动打招呼 或微笑示意； 13、营运检查标准细则分为 环境 、 人员 、 商品 、 安全 四个部分； 14、上班期间不允许 拎包 进入卖场，不准在卖场及仓库内 吃 、放食品，就餐时间应按照统一规定执行；
15、员工必须统一着工装，保持清洁，不准穿 拖鞋 ，必须穿袜子，不准 工便装 混穿；
16、猪肉员工要求，不留 长指甲 ，染指甲。衣服纽扣要按要求扣好，不准 敞开外衣 ，卷起 衣袖 ，要戴好帽子； 17、陈列注重 季节性 ,根据销售变化及时调排面；
18、 撕拉袋 不能散落在保鲜柜内。保鲜柜内不允许放带有 纸盒 、塑料袋包装的商品；
19、普通水果要去掉 塑料袋 、包装纸陈列， 特殊精品 除外； 20、卖场不允许出现 过夜垃圾 ，垃圾桶内必须清理干净并倒扣；
21、称台人员要做到准确 打秤报称 （商品名称、金额），将商品递到顾客手中。
二、简答题 （共54分）
1、列举10种菌类商品、10种甘蓝类商品、10种热带水果、10种浆果类商品、
2、写出本课10月份蔬菜、水果、肉的销售额及毛利率。对生鲜蔬果、肉的经营及绩效有什么好的建议，请写出来。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容