专利名称：一种肉制品冷冻保鲜方法专利类型：发明专利
发明人：陈松应,彭青松,董科彤申请号：CN202010949689.8申请日：20200910公开号：CN112167315A公开日：20210105
摘要：本申请涉及一种肉制品冷冻保鲜方法，冷冻保鲜方法包括以下步骤：S1：修整：在4~8℃的温度下，将肉制品上的淤血剔除；S2：排酸：将经过步骤S1修整后的肉制品，在无菌、通风的环境下，静置12~14h；S3：浸泡：先将保鲜剂与水混合，得到保鲜剂溶液，然后在无菌环境下，将经过步骤S2排酸后的肉制品，浸泡在保鲜剂溶液中20~30min，其中保鲜剂与肉制品的重量比为1：（0.0345~0.0495）；S4：预冷：在0~4℃的温度下，将经过步骤S3浸泡的肉制品，静置放置8~10h；S5：冷冻：将经过步骤S4预冷后的肉制品，进行真空包装后，冷冻40~48h，本申请的冷冻保鲜方法使得肉制品经过较长时间的运送及贮存，仍能保持较高的品质，色泽漂亮，保鲜效果良好，并且食用安全。
申请人：长沙沃霖农副产品开发有限公司
地址：410005 湖南省长沙市长沙经济技术开发区东四路南段99号
国籍：CN
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