对“买菜网”的研究

对“买菜网”的研究

一、引言

1.1研究的背景和意义

随着现代通信信息、科技金融、区域物流的快速发展，年轻人生活方式进步、消费理念的更新，“网上购菜”应运而生。目前，买菜网的开办城市有北京、上海、深圳、厦门、抚顺等，还有南京等多个省会城市正紧锣密鼓地筹办。买菜网承诺：当天订货当天配送，网上订货24小时全天服务，既销售蔬菜、水果、肉类和粮油四大类商品，也提供调料、速冻食品、茶类商品。汇汇也在跟上了潮流的步伐，建立了“买菜网”。

1.2合肥菜市场的现状

（1）无照经营多依法登记少。合肥目前有农贸市场几百个，占市场总数的98%。从主体资格看：应按规定办理审批手续、领取企业法人营业执照的农贸市场中，合法经营的占6%，无照经营的占94%；目前合肥几百个市场，雏型已定且初具规模，但取得相关行政许可合法经营太少，无照经营极为普遍，市场业主法律意识淡薄，没有主动完善手续和依法经营的观念，难以确认市场经营主体资格，不能有效推进农贸市场健发展。

（2）临时市场多永久市场少。从市场形态看：以街为市的农贸市场占60%，以商品交易市场形式出现的占40%，其中永久性室内农贸市场占6%，大棚农贸市场占34%；由此说明政府的市场建设主管机关和城建部门，对合肥发展前景未作充分估计，从选址立项到规划设计，从投资建设到经营管理，从服务社会到改造升级等一系列运作过程，没能充分预测城市发展速度对农贸市场的要求，更未将农贸市场作长远设计与规划，存在头痛医

头、脚痛医脚的短期行为。

（3）个人经营多法人主体少。从市场性质看：农贸市场中，属于公司法人占6%，属于居民委员会占18%，属于个人占52%，属于国有事业法人占3%，无业主的占21%；由此证明合肥中小私营企业在市场建设中，投资多比重大，发挥了积极的作用，同时也体现出社区居委会等对农贸市场关注，热心办市场的精神。

（4）兴市建房多事后管理少。己建成的市场，在规定选址、土地审批等涉及行政许可事项申报时，大多以公益性较强、关乎民生民意的市场建设的名义申请，当房地产开发成功后，收回了投资获得了利润，就不在乎市场的经营，部分业主因市场经营风险大，管理费用多，摊位出租收费难等原因而放弃经营，不予管理。

（5）空闲摊位多入场经营少。开办市场，是希望能有更多的经营者入场从事经营，从而正常发挥市场的功能和作用。然而政府常为入场经营而犯难，经营者沿袭多年的场外经营、沿街沿路经营的老习惯难以更改，只图摆摊方便不看市政规划，只图经营随意不管市容脏乱，尽管政府及其相关部门宣传引导、优惠扶持、蔬导规劝、协助搬迁，仍是效果欠佳。

（6）公益事务多扶持政策少。市场兴衰与国家的政策、政府的行为、部门的意识、优惠的环境、业主的观念有着密切关系。农贸市场在迎检争位、创卫达标、疫情预防、环境整治、抗灾救急、保供维稳、平抑物价，促进消费，扩大内需等方面发挥着极强的公益性作用，市场的公益性决定了政府应有一定的扶持政策和财力投入，这也是对办好农贸市场最大的支持，只有如此才能让业主有信心、有兴趣承担管理好市场的责任，以防止市场开办后因经营艰难而缺乏后续管理。

（7）亏本市场多盈利市场少。追求利润最大化是企业永恒的主题，市场业主的投资回报主要是靠市场物业服务，收取物管服务费。因农贸市场以生活消费为主，市场的性质作用和国家的惠民政策，决定了农贸市场要为社会提供公共服务，而不是纯粹有偿服务，致使市场经营公益性支出大，加之入市经营的绝大多数是失地农民和下岗职工及待业居民，物业费收取较难，因此经营效益出现负增长。从合肥农贸市场看，无业主的农贸市场就有占21%，如果市场收支能持平或略有盈利，谁又愿意将建好的市场撒手不管？市场没有正常的投资回报，部分业主挫伤开办愿望，失去管理信心，导致建好市场无人管。

二、“买菜网”的模式和相关理论

2.1含义和内容

“买菜网”即开在网络上的菜市场，和普通菜市场经营性质相同，主要销售蔬菜、瓜果、禽类等产品。但区别在于，产品的价格、种类均罗列于网页上，顾客只需通过网络或电话订菜单，就会有人在约定的时间里将新鲜蔬菜送到家里。

2.2重要性

2.2.1对消费者的重要性

随着生活节奏的加快，“买菜网”将会成为一种趋势。“买菜网”不仅解决了不少上班族的买菜难题，避免白领每天重复而烦琐地往菜市场跑，避免了讨价还价和斤斤计较的不快，还节省了时间，让人们将有限的时间花在挣钱和享受上。只要轻点鼠标就可“信手拈来”，足不出户就有人送货上门，甚至网站还可以根据客户需要进行清洗、配菜等做成半成品。

“买菜网”不仅受上班族的欢迎，尤其受80后两口或者三口之家的青睐，对生活不方便者如残疾人、孕妇、病人等来说，更是一种帮助。此外，“买菜网”也适合父母与子女间互寄的亲情包裹、寄给亲友的家乡包裹。这种不费时不费力的买菜方式相比传统的方式优势明显，被更多的业内人士看好。

2.2.2对企业的重要性

（1）、线上互动强。网络是一个互动信息传输通道，突破了传统营销方式的单向性，互动性极强。也正是基于这种极强的互动性，在企业进行网络营销的同时，消费群体也正通过互联网对企业，对产品进行关注与讨论。而这种通过消费者的反响所产生的口碑传播方式，是消费群体自发间进行的，消费者口口相传，企业形象与品牌就像病毒一样迅速蔓延，在短时间达到人尽皆知的地步，对于企业品牌的推广，效率极高。

（2）、持续时间长。网络营销可以让企业面对全世界举办24小时不间断的品牌秀，企业通过网络营销将企业产品发布到互联网上，可以让企业产品的瞬间展示变为永恒。不同于报纸杂志以及电视广播的简短推广方式，通过网络营销的推广，企业品牌可以长时间的在互联网上停留，从而避免消费群体因一时不察而忽略了整个品牌。

（3）、宣传范围广。互联网是一个全球普及的网络平台，它不在局限于某一地区或某一国家，而是将其宣传推广力度发展是全世界的范围中来，使企业品牌超越空间的限制进行传播。在传统的市场营销中，企业品牌大多数是以一个区域作为主要宣传点，这样就造成了品牌推广的局限性，而选择网络营销手段，则可以有效的解决品牌推广地区局限性这一难题。因为互联网推广是无区域，无国界的。

（4）、传播速度快。据国外某权威机构调查显示：企业在获得同等收益的情况下，对

网络营销的投入是传统营销投入的1/10，但是信息传达速度却是传统营销的5～8倍!

三、网络菜市场的市场分析

3.1 目标客户

网上购菜不仅可以解决不少上班族的卖菜难题，避免白领每天重复而烦琐地往菜市场跑，避免了讨价还价和斤斤计较的不快，还节省了时间，让人们将有限的时间花在挣钱和享受上。网络卖菜不仅会将受上班族的欢迎，尤其受80后两口或者三口之家的青睐，对生活部方便者如残疾人、孕妇、病人等来说，更是一种帮助。此外，也适合父母与子女间互寄的亲情包裹、寄给亲友的家乡包裹。这种不费时不费力的卖菜方式相比传统的方式优势明显。所以“买菜网”的潜在的首要用户是上班族，然后推广至所以需要的家庭。

3.2潜在的市场规模

消费观念的变化对营销现代化提出了更高的要求，无论生产、销售、配送企业都要适应消费理念的变化，增加便利性渠道。“买菜网”就是农产品零售领域的电子商务模式，消费者可以感受到卖菜的便捷，只要轻点鼠标就可“信手拈来”，足不出户就有人送货上门，甚至网站还可以根据客户需要进行清洗、配菜等做成半成品。所以“买菜网”的潜在的市场规模是相当庞大的。

3.3市场竞争者

潜在的市场竞争者应该分为两类，一类是传统的菜市场，传统的交易已经深入人心，网上卖菜虽能看到照片，也能货到付款，但不满意退货很麻烦；还有用户担心产品的质量。

第二类是同类的“买菜网”，由于新开业会存在供应体系不健全、物流成本偏高，信誉度等问题。

3.4如何达到市场规模

为达到市场规模，需要制定明确的市场营销策略，根据行业运作形式，结合市场运作经验，制定如下的营销策略：包括网上调研、网络品牌、网址推广、信息发布、销售渠道、顾客服务等。可以使用一下集中网络营销方式：

（1）网络广告，可以在一些上班族常去的网站发布一些广告，需要一定的成本。

（2）论坛炒作，在BBS灌水是上班族的一大爱好，在论坛上对菜市场进行一定的炒作。

（3）口碑推广，口碑网是生活搜索引擎，大量的生活消费信息，特别是针对某一城市，是百姓生活的好向导，所以可以在口碑网上进行推广。

（4）E-mail营销，向邮件列表用户（客户和访问者）发布产品信息，如优惠券，新产品及其他促销信息。

四、网络菜市场的技术分析

4.1技术的应用

4.1.1建立管理信息系统

网站的管理信息系统是包括整个网站生产经营和管理活动的一个综合系统

，并且能提供网站管理所需信息已支持企业的生产经营和决策的人机系统。主要功能包括销售管理、财务管理、仓库管理、人事管理、行政管理和系统维护等子系统，他们分别具有相应的职能，从而将企业的商流、资金流、信息流、物流达到整合。

4.1.2构建数据库

“买菜网”的建立和运行会有大量的信息产生，面对激烈的市场竞争，“买菜网”会采取“以客户为中心，以服务求发展”的经营策略，即通过和优化客户关系，增强企业的竞争优势。对此网站将会构建数据仓库，对分析需要的数据进行有效集成，按多维模型予以组织，以便进行多角度、多层次的分析，并发现趋势。

据仓库是面向主题的，在构造的系统中，主要是用于记录客户行为、供应商和本菜市场的相关信息。顾客的统计数据有：顾客编号、顾客购买的次数、每次购买的时间、顾客购买的内容、顾客所属的地域以及顾客的评价等信息；供应商的统计数据有：供应商编号、供货产品、一定时间的销售量等信息；本市场的统计数据有：每天的销售量、销售产品及数量、对产品的评价等信息。系统会将这些数据整理、汇集，形成数据文件，按不同的粒度存储。在数据仓库中设计一个数据分析处理的程序，这个程序能够根据每一笔订单，不断地读入和分析顾客的记录，分析产出的销售状况，将这些情况及时提供给产品销售人员和管理决策人员，有助于决策人员做出适合有效的销售策略，同时根据顾客的购买历史信息为顾客提供更好的个性化服务。

4.1.3运用WEB数据挖掘技术

数据仓库建立后，就利用数据挖掘工具虽数据仓库中的数据进行提取、分析，以获得隐含的、未知的但有具有潜在价值的信息，通过分析客户的行为，掌握不同类型客户的特征，进而为客户提供更加优质的服务，尤其是个性化的服务，同时全面掌握并理解、分析网站业务的发生情况，充分发挥企业现已积累的数据，为管理人员提供科学化管理和决策的有力依据，以提高网站的经营业绩，保证利润的持续增长。数据挖掘主要有下列的应用；

（1）客户管理。网站要吸引客户、发展客户并留住客户，首先必须要了解客户。客户管理应用的目的是根据客户的属性（包括自然属性和行为属性），从不同角度深层次分析客户，从而针对不同的客户采取不同的促销活动以及提供更好和更有针对性的服务，以此增加新的客户，提供客户的忠诚度，降低客户流失率，提供客户消费额度等。

（2）供应商管理。供应商管理的目的是从供应商的信息和采购的商品信息中进行深层次分析，从而保证网站货源的质量，降低成本，优化采购流程，提供采购运作效率，提供企业的快速响应能力，更可以是网站与工艺上建立长期的信任的关系。

（3）客户发展分析。这主要是依照客户的自然属性和消费行为对客户进行分析。其主要指标包括客户总量分析、新增客户分析、客户流失分析、客户行为分析、客户信用的分析、客户风险分析等。

（4）收入分析。包括收入总量分析、收入变化分析、收入结构分析、客户缴费及欠费分析等。

（5）营销管理分析。主要提供的功能包括产品定价分析、市场需求分析、促销活动分析、营销渠道分析等。

（6）市场竞争分析。包括市场占有率分析、竞争对手发展情况分析、供应商行为分析、合作商行为分析等。

（7）服务质量分析。包括客户服务质量分析、客户咨询查询分析、客户投诉分析等。通过对服务质量分析。能够了解目前客户最关心的问题：通过将客户流失和服务质量结合起来分析，能够清楚客户为什么会流失以及什么因素会导致客户流失，从而采取有针对性的措施，减少客户流失量。

五、“买菜网”风险分析

5．1技术风险

技术方面要承担的风险可能是由于技术的成熟度低、辅助性的技术的完备程度不高、技术寿命具有不确定性、人员操作不当等原因引起的。例如，信息系统、数据仓库开发的不完备，公司人员不会使用系统或是操作不当造成的数据丢失、不一致等问题的产生。

5．2财务风险

财务方面的风险是由企业资金的筹措、使用、偿还等因素及其变化的不确定性而引起的。

在建网站初期，需要大量的资金投入，而资金的回流速度是要根据“买菜网”的推广而定的，所以具有很大的财务风险。而且建立“买菜网”需要建立一定的仓储，考虑到食品的保质期，存储费用以及到期作废食品的消耗费用都是巨大的资金投入。另外有些食品为了保证配送过程中的新鲜度，对包装、温度、时间、保鲜有严格的要求，直接导致网络

运营商进货成本提高。这一系列的问题都是建站后面临的财务风险。

5．3市场风险

市场风险是由于市场方面的有关因素及其变化的不确定性而引起的。消费者难以认同和接受企业的新产品、市场需求发生变化、市场竞争激烈、市场容量过小、模仿的创新产品或替代品的出现，都会导致市场风险增加。

作为一种新商机，“买菜网”也面临着很大的挑战。很多百姓会心存疑虑：网上买菜虽能看到照片，也能货到付款，但不满意退货很麻烦，还有货品的质量，以及高于实体菜市场的菜价等问题。同时由于“网上购菜”难以控制消费者的满意度，很多人还是会选择传统的菜市场，这些都是“买菜网”的市场风险。

六、结论

网上的菜究竟会卖给谁呢？也许大多人会选择网上买菜的应该是一些“白天忙于工作，无暇买菜”的白领们，此前有不少卖菜网站也的确是这样定位自己的目标人群。

就汇汇“买菜网”而言，第一类占主流的是集团客户。比如像大学食堂的每日蔬菜供应，酒店、宾馆的蔬菜供应。这类客户才是我们主要要打动说服的客户，而我们网站也是靠这一类客户的不断重复购买才能存活的。

第二类才是个人客户，但也并不是我们通常以为的“没时间买菜的白领”，而是以家庭主妇为主。如果是连买菜的时间都没有的白领，哪还有时间和习惯做饭呢，而家庭主妇大多数是在家里带孩子，买菜很不方便，才会有更迫切的“上网买菜、送菜上门”的需求。

针对这样的个人客户，汇汇“买菜网”物流配送每送一次菜会收取5元到10元的路费。这一部分虽然盈利不多，但可以让我们很好地了解市场。而为了吸引这些个人用户，应该在网站上增设了买菜参考的栏目，提供各式各样的菜谱。用户一旦点击查看某个菜谱，还能在同一页面下直接下单购买相应的食材。

而相比菜价和“买菜网”的收费模式，很多人更关心的还是对于蔬菜、鱼肉、水果这类讲究成色和新鲜度的商品，究竟该如何把握其从采购到配送到用户手中之间的节奏。

其中至少要有两人负责个人客户所需产品的配送，由于下单时只需提前两个小时，所以打包配送一定要迅速，车辆可选小型车辆。而集团客户则要提前一天下单，因为一般量大而且种类繁多，包装和摆放都需要有技巧的去操作，所以需要一定的时间来完成，而且配送的物流车辆是需要有冷藏设备的大型车辆，不然无法保证新鲜度。