红曲去煮纳豆，类似客家酿豆腐那样加少量红曲粉烹饪，不能太多红曲粉，会苦的。 红曲米倒入清水中，经反复淘洗后成红曲米水。
接着在揉搓面团时，在面粉中加入糖、酵母粉和红曲水，接着让面团发酵半小时。
最后揉捏成日常馒头大小，蒸熟即可食用。红曲也是天然的上色剂，用它入菜能给食材增色不少，炖肉时放一点，肉炖出来的肉颜色会更加红亮诱人，例如做红烧肉、梅菜扣肉时都可放一点红曲粉。
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