蒸大包子交替上笼的方法是最先包的包子放下面，后面包的包子放上面。先包的包子醒发的时间长，待水开就可以直接蒸了，而后包的包子由于醒发时长不够，放在上面随着下面蒸汽上升慢慢醒发，上面的包子也可以在温度上升的过程中继续醒发，起到一个二次醒发的作用。
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