茶叶蛋通常用红茶来煮制，因为红茶的醇香能很好地渗透到蛋白质里，而且红茶的色泽也比较深，煮出的茶叶蛋颜色更加美观。但是不排除一些人会使用绿茶来煮茶叶蛋，虽然绿茶的香气不如红茶浓郁，茶叶蛋的味道可能会受到影响，但煮出的茶叶蛋可能会更健康，因为绿茶含有更多的抗氧化物质和维生素C。最终还是要根据个人口味来选择。
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