春节餐饮业食品安全的培训会议
一、此次培训的目的：
1、保证节日期间食品安全，促进我团和谐稳定，保障职工群众身体健康。
2、进一步了解食品相关法律法规，熟练掌握各项台账记录规范。
3、了解餐饮业加工场所布局和流程。
二、培训内容：
1、餐饮业食品安全档案制度和台账登记方法。
2、小型餐饮业加工场所布局、流程。
3、餐饮业健康证的办理。
4、餐饮业卫生许可证的办理。
三、工作要求：
1、重大节日期间有单位聚会、家庭聚会、各种宴请摆桌等聚餐（15人以上）的情况必须按时做好留样并书面向团食品卫生监督办公室递交材料（材料包括：时间、地点、主要宴请人、参加人数、点菜和摆桌数量等）。
2、日常有单位聚会、家庭聚会、各种宴请摆桌等聚餐的情况必须按时做好留样和台账等记。
3、建立餐厅档案，按照10本台账要求做好日常的索证索票、购货验收、消毒、晨检等记录。
四、培训后考试内容：
考试满分为100分，60分为及格，考试不及格者2014年卫生许可证将不予年审。考试内容为食品安全档案制度内容。
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