专利名称：一种风味啤酒制造方法专利类型：发明专利
发明人：祝松,付兆辉,张爽,李喜书,柴溢,汤凤雨申请号：CN201810569600.8申请日：20180605公开号：CN108865549A公开日：20181123
摘要：本发明公开了一种风味啤酒制造方法，该方法包括：准备加麦并添加焦香麦芽混合，将其与大米分别粉碎，向粉碎的麦芽内投料水，麦芽投料开始后3分钟在混料槽添加葡糖淀粉酶；向粉碎的大米内投料水，大米投料开始后3分钟在混料槽添加CaSO和耐高温淀粉酶，投料后直接升温至80℃休止3分钟，后升温至91℃保持10分钟；大米投完后10分钟投麦芽，蛋白休止10分钟，糖化锅温度保持44℃；合醪8分钟，在65℃糖化休止30分钟；洗糟水预热后做碘试，合格后再升温打过滤槽；过滤头道麦汁并加热，在煮沸前5分钟添加酒花和CaSO；回旋沉淀槽加ZnSO，回旋休止10分钟，使用麦汁处理器处理麦汁。降低了成本，在不增加啤酒糖含量的前提下增加了啤酒的厚重口感。
申请人：百威英博(武汉)啤酒有限公司
地址：430050 湖北省武汉市汉阳区琴断口上首
国籍：CN
代理机构：武汉国越知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：李伟涛
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容