公卫执业助理医师分类模拟题12
A型题
1. 蛋白质的生理功能是 A.人体组织的构成成分
B.构成体内各种重要的生理活性物质 C.供给量能 D.以上都是 E.以上都不是 答案：D
2. 必需氨基酸有9种，其中婴儿的必需氨基酸是 A.苯丙氨酸 B.苏氨酸 C.赖氨酸 D.亮氨酸 E.组氨酸 答案：E
3. 以下为非必需氨基酸的是 A.缬氨酸 B.苏氨酸 C.羟脯氨酸 D.异亮氨酸 E.赖氨酸 答案：C
4. 在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是 A.赖氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.缬氨酸 E.色氨酸 答案：C
5. 赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物 A.粮谷 B.豆类 C.蛋类 D.奶及奶制品 E.蔬菜类 答案：A
6. 衡量食物蛋白质利用率的指标常用的有 A.生物价 B.净利用率 C.功效比值 D.氨基酸评分 E.以上都是 答案：E
7. 与小麦、稻米相比，豆类蛋白质富含的是
A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸 E.蛋氨酸 答案：D
8. 人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是 A.处于疾病恢复期者 B.孕妇 C.乳母 D.儿童 E.成年男子 答案：E
9. 蛋白质的净利用率是指
A.机体摄入的蛋白质被消化吸收的百分率 B.机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率 C.机体吸收的蛋白质被储备利用的百分率 D.以上都是 E.以上都不是 答案：B
10. 由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是 A.6.75 B.6.15 C.6.25
D.6.55 E.以上都不是 答案：C
11. 以下食物含优质蛋白质最高的是 A.玉米蛋白质 B.小麦粉蛋白质 C.鸡蛋蛋白质 D.花生蛋白质 E.小米蛋白质 答案：C
12. 植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是 A.必需氨基酸组成不合理 B.植物蛋白质的脂肪含量低 C.植物蛋白质的含量低 D.植物食品中膳食纤维含量高 E.蛋白质分子结构不同 答案：A
13. 脂肪主要的营养学作用为 A.储备与供给热能 B.提供必需脂肪酸 C.提供脂溶性维生素 D.增加饱腹感 E.以上都是
答案：E
14. 营养上重要的脂类主要有 A.固醇类 B.甘油三酯 C.磷脂 D.以上都是 E.以上都不是 答案：D
15. 脂类的生理功能是 A.组织细胞的基本成分 B.体内某些激素的必需物质 C.体内某些维生素的前体物 D.以上都是 E.以上都不是 答案：D
16. 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是 A.豆油 B.玉米油 C.花生油 D.菜籽油
E.棕榈油和可可籽油 答案：E
17. 下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是 A.猪油 B.牛油 C.羊油 D.鱼油 E.鸡油 答案：D
18. 成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是 A.35% B.20%～25% C.15%～20% D.＜20% E.30%～35% 答案：B
19. n-6系列的必需脂肪酸是 A.花生四烯酸 B.亚油酸 C.二十二碳五烯酸 D.γ亚麻酸 E.都不是 答案：B
20. n-3系列的必需脂肪酸是 A.二十碳四烯酸
B.十八碳四烯酸 C.二十二碳六烯酸 D.α-亚麻酸 E.都不是 答案：D
21. 当前较肯定的必需脂肪酸是 A.γ-亚麻酸
B.亚油酸与α-亚麻酸 C.二十碳四烯酸
D.二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸 E.花生四烯酸与二十碳五烯酸 答案：B
22. 必需脂肪酸主要的生理功能 A.磷脂的重要组成成分 B.合成前列腺素的前体物 C.与胆固醇代谢有关 D.都是 E.均不是 答案：D
23. 脂肪摄入过高与下列何种疾病无关 A.心血管病 B.高血压 C.肥胖
D.痛风 E.结肠癌 答案：D
24. 营养学上，碳水化合物一般包括 A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 E.都是 答案：E
25. 食物中的单糖主要是指 A.半乳糖、木糖醇和蔗糖 B.果糖、核糖与麦芽糖 C.葡萄糖、果糖和半乳糖 D.半乳糖、乳糖与木糖醇 E.都不是 答案：C
26. 中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是 A.40%～50% B.30%～50% C.70%～80% D.55%～65% E.80%左右
答案：D
27. 能直接供给大脑细胞活动所需能量的是 A.氨基酸 B.糖原 C.磷脂 D.葡萄糖 E.胆固醇 答案：D
28. 碳水化合物的生理功能是 A.储存与提供能量 B.节约蛋白质作用 C.构成机体的成分 D.抗生酮作用 E.以上都是 答案：E
29. 下列膳食纤维中不属于可溶性膳食纤维的是 A.树胶 B.黏胶 C.木质素 D.果胶 E.β-葡聚糖 答案：C
30. 膳食纤维的生理功能是 A.促进肠蠕动，有利于排便 B.控制体重与减肥 C.调节血脂和血糖代谢 D.预防肠癌 E.以上都是 答案：E
31. 不能提供人体所需热能的是 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 E.酒类 答案：D
32. 营养学上所指的人体能量消耗包括 A.基础代谢 B.体力活动 C.食物热效应 D.都是 E.都不是 答案：D
33. 影响成人热能需要的主要因素是 A.身高
B.体重 C.性别 D.劳动强度 E.气温 答案：D
34. 热能过剩主要与以下哪些慢性退行性疾病有关 A.糖尿病 B.肥胖 C.高血脂 D.都是 E.都不是 答案：D
35. 某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10%计，全日应供蛋白质多少 A.26.7克 B.24.0克 C.60.0克 D.70.0克 E.80.0克 答案：C
36. 矿物质又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外 A.在体内可以合成，可以在人体代谢中消失 B.在体内分布极不均匀
C.人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大 D.相互之间存在协同或拮抗作用
E.微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围 答案：A
37. 以下不属于常量元素的组合是 A.镁、钾、钠 B.钙、氯、硫 C.磷、钾、氯 D.钠、硫、镁 E.铁、硒、铜 答案：E
38. 维持正常人体健康不可缺少的必需微量元素是 A.铁、钻、碘、锌 B.硒、钼、钴、锰 C.氟、铜、铁、锰 D.以上都是 E.以上都不是 答案：D
39. 长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了 A.儿童生长发育迟缓 B.儿童龋齿 C.肾结石
D.成年人的骨质疏松
E.成年人的骨软化 答案：C
40. 对钙描述不正确的是 A.钙是人体含量较少的无机元素 B.主要集中于骨骼和牙齿中 C.可促进体内某些酶的活性 D.维持神经肌肉正常活动 E.参与凝血过程 答案：A
41. 混溶钙池是指 A.人体所有的钙 B.骨骼中的钙 C.牙齿中的该
D.软组织、细胞外液和血液中的钙 E.骨骼和牙齿中的钙 答案：D
42. 利于钙吸收的因素是 A.草酸 B.植酸 C.乳酸 D.膳食纤维 E.磷酸盐
答案：C
43. 钙的吸收率取决于以下因素 A.维生素D摄入量和晒太阳情况 B.膳食中钙含量 C.年龄 D.都是 E.都不是 答案：D
44. 钙含量丰富且吸收好的良好食物是 A.乳及乳制品 B.蔬菜 C.水果 D.粮谷 E.肉类 答案：A
45. 不属于钙含量丰富的食物是 A.乳及乳制品 B.猪肝 C.小虾皮 D.芝麻酱 E.海带 答案：B
46. 对铁的错误认识是 A.铁是人体必需微量元素之一 B.体内30%的铁作为储存铁形式存在 C.铁缺乏主要是膳食铁吸收率低
D.铁的主要的作用是携带运输氧及参与组织呼吸推动生物氧化还原反应 E.尿是机体铁排出的主要途径 答案：E
47. 动物性食物铁吸收率高，主要是由于 A.植酸含量低 B.草酸含量低 C.维生素C含量高
D.主要以血色素铁的形式存在 E.含有内因子 答案：D
48. 已知的抑制非血色素铁吸收的因素有，除了 A.某些氨基酸 B.植酸盐和草酸盐 C.多酚类和鞣酸盐 D.膳食纤维过多 E.磷酸盐和碳酸盐 答案：A
49. 已知的促进非血色素铁吸收的因素有，除了 A.维生素C
B.鞣酸 C.半胱氨酸 D.内因子 E.某些单糖 答案：B
50. 铁减少期储存铁较少，甚至耗竭，表现在 A.血红蛋白含量下降 B.血清铁含量下降 C.血清铁蛋白含量下降 D.红细胞压积下降 E.运铁蛋白饱和度下降 答案：C
51. 以下食物是铁的良好食物来源，但除外 A.猪肝 B.动物全血 C.黑木耳 D.牛奶及奶制品 E.禽鱼类 答案：D
52. 有关碘的错误认识是
A.碘在体内主要参与甲状腺素的合成 B.缺碘在成人可引起甲状腺肿 C.胎儿期或新生儿期缺碘可引起呆小症
D.缺碘有地区性特点故称地方性甲状腺肿 E.碘过量时甲状腺不肿大 答案：E
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