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后勤服务中心厨师长安全生产责任制

来源:小奈知识网
后勤服务中心厨师长安全生产责任制

后勤服务中心厨师长安全生产责任制

1、制定每一时期的厨房工作计划,并以此为依据制定可行实施细则,确保各项工作的安全、顺利展开。

2、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作,保证厨房秩序及工作效率。

3、负责指导厨师的日常工作,执行工作纪律和行为准则,及时解决工作中的问题。

4、负责验收原材料,杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨,保证食品安全。

5、负责厨房卫生工作,抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生,督促严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五、四”制度》及厨房的各项卫生制度,检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生,杜绝发生食品中毒事件。

6、负责厨师培训、考核工作,加强岗上培训和技术交流,力求菜品质量。

7、遵照安全规定,检查监督各种设备的安全使用和保养。

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