。建设往往比较复杂，尤其是公路建设项目更是如此。通过合理的监理计划制定以及监理合同的签订，能够有效地进行监理成本的。首先需要做的则是对监理企业的成本组成进行分析。一般而言，工程监理的企业的成本包括了直接费、间接费、利润以及税金。要对成本进行合理的控制，首要的任务则是对直接费和间接费的控制，这两项成本所包括的主要内容如下。
1.1工程监理企业的直接成本
直接成本包括了对于员工的奖金和津贴；试验检测仪器设备购置费和办公设施费；交通工具的使用与维修的费用；差旅费、交通费、办公费、伙食补贴、通讯费以及劳动保护费组成了专项支出监理费；以及住宿费用、通讯费用、采暖费等。
1.2工程监理企业的间接成本间接
成本包括了办公费，包括办公用品及用具、会议费、交通费和差旅费；仪器设备的使用费以及其他固定资产；社会劳动保险、公积金、社会活动经费、职工的教育和岗位培训等费用；行政管理以及后勤人员的津贴和工资与奖金；住其他营业外支出等。从以上各项监理企业的成本构成可见，监理企业的主要费用集中于对相关检测设备与固定资产的购置上，在间接费用中则在人员开支上的支出较多。
2.工程监理企业的成本控制方法
2.1加强对监理企业直接成本的控制
在公路监理企业直接成本中，主要的花费主要用于个监理办的运营花销，有很大一部分都用于了对于监理人员的工资性支出上。而如何通过合理的管理方式，加强对直接成本的控制，可以从人员工资的总体把握上着手。首先，在监理人员的选择上，应优先雇佣那些素质较高，有着充分公路监理工作经验的人，这样一来能够重复地提高监理工作的效率。其次，对于现场监理的选派以及工作任务的安排，应该根据工程项目的实际情况，尽量加强员工的管理，有根据地减少监理工作人员并缩短其工作的时间，尽量从加强工作效率的角度间接实现工程监理企业的直接成本控制。公路监理总监应切实安排好监理管理指导工作，各个组长则应加强自身的管理水平与业务能力。合理对工程现场的办公、伙食以及住宿费用等进行控制，根据工程情况以及人员素质，合理控制直接成本的支出。
2.2加强对监理企业间接成本的控制
监理企业的间接成本需要考虑到企业日常管理等各方面的支出，不可忽视的是企业的间接费用与直接费用有着紧密的关系，因此在进行间接成本的控制时，应考虑到二者的关系。在进行间接成本的控制时，要计算好在监理酬金中的具体比例，按照企业制定的利润目标，规划好监理企业发展需要的费用支出，从而在一定程度上满足监理企业间接成本的控制要求。其他方面的主要开支主要是管理费用的支出，但这是一项十分重要且不可随意减少的费用。因此在进行间接成本的控制时，可以从提高管理人员的素质，明确管理组织结构，精简管理架构以及合理规划相关的管理性支出的角度，来实现间接成本的控制。
2.3建筑监理合同的管理
工作监理合同对于监理的主要工作、相关取费标准、风险的承担范围与形式都作出了明确的规定，而这些对于监理企业的成本有着直接的影响。。在监理合同的制定时，必须明确监理的责任、权利和义务，防止很多业主给监理加诸了很多义务却没有权利的现象，在监理费用的支付时，应严格按照工程的进度进行，在合同条款中应明确支付的方式以及延迟支付的惩罚，从而降低监理费用拖延支付的情况。
3.结语
1投资控制项目建设
投资是指在工程建设的全过程中，各环节所使用费用的总和。这其中包括设计、施工、竣工验收等环节的费用。建筑项目投资控制的过程是指：通过专业财务人员对项目的总体预算，预估项目工程建设成本，并将这个值设定为项目建设总成本控制目标。此目标需要进一步按照组织架构及职责进行分解，分解到公司相关部门。在各部门领到任务目标后，要严格按照规定对各部门的目标完成情况进行考核，通过目标及考核管理来控制投资。另一方面，需要根据实际情况确定适宜的标价，再签订合同，以及确定合同条款内容。还有应注意资金的过程支出。需要控制好各子项工程造价、耗材的价格等支出费用。需要对付款的时机加以控制，付款前先核验是否满足付款要求，满足后再行付款。做好资金统计工作，在适当的时间间隔内，对所发生的费用情况进行统计，以便于财务统计分析。确保实现在预算内进行资金使用的终极目标，使项目利润最大化。在工程建设项目投资决策阶段，投资管理控制的重点包括：第一，在项目决策前需要进行充分的调研，做好前期的准备工作。第二，项目是否可行需要进行综合分析，并形成专业的分析报告。第三，做好工程项目资金预算工作，预算需要在实际情况的基础上，运用先进的方法进行测算得出。工程设计结算投资管理控制的主要内容有两点：
（1）经过专业的市场分析，给项目做好定位，制定出合理的执行方案。
（2）对设计方案进行优化管理。在建筑材料的选用上要既能满足使用要求，又能实现经济节约的目标。设计结算的投资控制是建设投资控制的最重要内容。工程实施阶段投资管理控制的要点如下：
（1）对招投标的科学管理。招标前要有规范的招标文件，细化招标评判标准，分析市场行情，制定出最适宜的中标范围。
（2）施工中的监控管理。建筑工程施工的环节众多，从资金管理控制角度说，诸如施工人员、技术、材料等的基本管控情况都是重点，大力度监督管理，可以使得相关环节无障碍进行，降低费用支出，创造经济效益。工程结算阶段投资管理控制的重点是需要竣工结算人员具备较强的专业知识及职业操守，同时需要做好资料收集和取证，保证其完整度及有效性。
2进度控制工程项目
进度控制是指使工程建设的实际进度符合项目进度计划的要求，使项目按照计划要求的时间节点，开展相应的监督管理活动。贯穿整个项目工程的过程控制。进度控制的影响因素：
（1）相关人员的数量满足度，以及相关人员的素质能力匹配度。
（2）施工设备和施工材料的供应情况。
（3）施工技术水平。
（4）各业务接口之间的沟通顺畅度。
3质量控制工程项目质量的影响因素
工程项目质量的影响因素简单的可以分为人、机、料、法、环五方面，所以说工程项目质量控制应该从以上五方面分别着手进行系统管控。人的因素可以通过培训教育。促进其专业技能水平的提升来控制。对于施工用料的控制，需要注意从合格供应商处选购，不合格材料不使用，避免不合格材料进入施工现场等措施来管控。法是指施工采用的方法需要是适宜的，高效节能的。环是指环境，施工现场安全，环保过关是保证施工顺利进行的基础。对以上五方面进行逐项综合管控，则可确保建筑工程质量的提升。
4建筑管理项目控制的发展趋势
我国建筑管理项目控制仍未达到国际标准要求，还需要行业人员不懈努力来提高建筑管理项目控制水平，促进建筑行业长足进步。
（1）提高工程相关人员的整体素质。
（2）完善相关的管理大法及标准。
（3）加大建筑行业监管部门的监察力度。
（4）不断学习先进的管理办法并择其优点而用之。
二结束语
关键词：建筑工程；监理；施工；质量；问题；措施
中图分类号：U415文献标识码： A
监理工作在建筑工程施工质量控制中发挥着非常重要的作用，作为工程监理人员必须充分认识到监理工作的重要性，掌握建筑工程施工质量监控技术，熟练的应用各种相关的技能，充分发挥监理人员的监督检查职能，一切以提高建筑工程质量与安全为重要目标。
一、建筑工程项目施工监理的原则
项目施工监理进行的时候，一般应该遵循下面的三种原则:首先第一原则是质量。质量第一，把质量放在首要位置，这是市场经济经营的原则。建筑产品是一种特殊的商品，它与我们生活息息相关，需要有较长的使用年限。这是“百年大计”，人们的生命和财产安全与此有着密切关系。其次，是以预防为主。这是预防事故的有效措施。针对产品事后产生的质量问题检测转换为事前的预防和控制，做到防患于未然。这样一来，可以有效确保施工项目的措施。最后是职业规范，应该坚持贯彻科学、公正的职业规范。这是建筑施工项目经理应该遵循的基本原则，在处理质量问题的时候，可以有效应对。
二、建筑工程项目施工监理的特点
建筑工程施工的过程中往往会造成判断上的失误，有时候在施工时，因为工序的交接繁杂，有一些工程是潜在性的，无法有效及时地被发现。有些产品从实质问题出发，做出来的东西是表面的，这时候能够轻易蒙骗人的眼睛，从而犯下错误。而这种错误很难被检查出来。我们又无法将产品或者项目整体，拆卸出来检查产品质量.因此，这时候只能依靠工程师多年积累下来的经验来做出正确判断，和对应性的修改。除此之外，工程监理因为投资和项目进度束缚，往往在大投资的项目工程里进行得比较慢，秉承‘慢工出细活’的原则，质量也就有了相对的保障，但是对于投资小的项目工程，因为催促进度而导致建筑质量相对较为不理想。所以在建筑工程项目里必须有效协调好质量、投资和进度之间的关系。
三、建筑工程项目监理存在的问题
(一)建筑工程项目监理水平整体偏低
长期以来，我国很多建筑工程监理的技能和素质都不是很高，这是我国建筑工程当前的通病，并且这些年严重影响到监理对工程质量的检查。；最后，建筑工程监理企业缺乏一种先进的管理理念和技术手段，管理水平相对落后，并且工作人员的服务意识薄弱，这在一定程度上就严重影响了建筑工程监理在社会上的重要地位和形象。
(二)建筑工程项目监理工作不到位
这个问题产生的现象是监理机构缺乏完善的组织，监理人员无论是素质、专业和数量都没法应对监理需求，施工现场没有严格要求监督和管理，应该检验的项目没有检验:应该签认的项目也没有签认;对关键部位和工序需要旁站的未旁站。。
(三)监理人员素质不高
在此之前，监理工程师或者相关工作人员，他们都是从事施工技术或者工程设计之类的工作，具有一定的专业知识基础，但是一个合格的监理工作人员，不能够拘泥于这些专业知识，还应该了解甚至是熟悉与之相关的法律法规。因为在施工现场的操作，有很多工作人员对自己的工作概念很模糊，完全无法理解建筑监理和质量监督的概念。他们相当专业的技术，可是欠缺管理、经济、法律这些基础知道，这样一来，产生了一种普遍的通病，监理人员素质不高。
四、提高建筑工程监理水平的相关措施
(一)做好建筑工程监理规划
在监理单位接受业主委托然后签订委托监理合同以后开始进行监理规划，由项目总监理工程师为主，利用委托监理合同上面的条款，根据监理大纲的基础，和项目工程，具体问题具体分析。必须要有监理单位技术负责人的批准，根据收集的工程信息和资料，订制好监理规划，开始展开监理工作。协助业主实现建筑工程的总目标是建筑工程监理的中心目标。监理规划的内容是指定工作程序，确定目标控制，合同和信息关系，协调好各个工作之间的关系。
(二)落实建筑安全监理责任制
必须贯彻落实好安全生产责任制，明确要求各个岗位上的工作人员的职责，努力做好分工，积极合作，这样才能做好安全监理工程的工作，确保分工明确。建立目标和安全监督工作两者之间是相互的，这是日常工作的重要部分，一定要坚持做到工程的每项工作里。负责总体协调工作，这是总监理工程师要做的重要工作，不仅如此，还需要跟施工方和业主方沟通交流，努力处理好监理和业主关系，这样才能维护公司形象，获得业主对监理工作的信任和支持。
(三)加强监理队伍的教育、培训
为了提高技术素质，首先应该做好平时的经验积累，对工程中容易或经常出现的问题做好记录和解决方案，总结问题所在，累积工作经验。在每一个工程项目施工之前，监理工程师要做好针对施工项目通常出现的问题，应该在施工之前提醒施工方注意问题所在，并且提山采取措施。还有，政府建设主管部门会在成立监管单位的时候要求做出一些技术、质量等方面的严格审查，其中有市查监理单位，要提高监理人员的知识结构水平和素质、提供更优良的设备供他们学习和检测，同时，让他们在实践中提高经验等等.管理水平的监理单位，其资质水平受到人员变化等因素的影响，从而影响了对工程的评估，因此，应建立管理制度来约束监理单位的资质，比如在规定期限内，对监理单位的资质进行考核与复查，以确保其提高人员素质，从而具备承担监理业务的能力。
五、结语
建筑工程施工过程的质量监理工作对于工程施工项目的整体质量保证都具有非常重要的意义，对于工程施工企业的发展也具有非常大的促进作用。因此想要实现对工程质量进行有效控制这一重要目标，监理工程师的专业水准和职业素养是关键。除此之外为了满足建筑工程项目建设取得最大效益，工程监理趋向项目管理也是必然趋势。所以在我们平时的工程施工过程中，一定要积极的采取合理的监理机制,做到加强工程质量的监理工作,从而确保工程监理工作的顺利开展。
参考文献:
[I]孙立威.如何提高建筑领域的监理水平[J].硅谷2008,20.
[2]李勤，丛凤华.提高建筑工程监理水平的措施[J].中国新技术新产品，2011,08.
[3]靳西安.提高建筑工程安全监理水平的措施[J].现代装饰(理论),2012,10.
1水运工程监理质量控制主动控制的重要性
水运工程属于土木工程的范畴，其工作内容、应用技术与土木工程基本相同，只是服务对象着重在水运行业。水运工程的主要内容，包括港口工程、航道工程、航标工程、通航建筑物工程、安装工程以及各种附属工程等。水运工程项目的特点决定了其质量特点，包括单项性、连续性、固定性以及高投入性、风险性等，这些特点决定了在水运工程监理质量控制中主动控制的重要性，如果仅仅依靠被动控制，则工程的质量难以得到良好的保证，会直接影响水运工程的使用效果。从目前来看，水运工程质量控制的特点主要表现在:(1)影响因素众多。在水运工程项目的施工过程中，其质量控制存在着大量的影响因素，包括施工设计、施工材料、施工设备、施工工艺、人员素质、操作方法、管理措施以及各种自然因素等，如果不能对这些因素进行有效处理，必然会影响工程的施工质量。(2)质量隐蔽性。在水运工程项目的施工过程中，存在着大量的隐蔽工程，加上工程量相对较大，施工复杂，需要经常进行工序的交接，使得其质量存在隐蔽性的特点，如果不能及时进行检查，发现其中存在的质量隐患，在事后再观察，就很难发现问题，从而产生第二判断错误，将不合格产品误认为是合格产品，给工程的使用带来巨大的风险和隐患。(3)质量波动大。一方面，水运工程的质量影响因素众多，任何一个因素出现问题，就可能会引发水运工程的质量问题，造成工程质量事故;另一方面，与其他工程项目或者工业产品不同，水运工程的建设具有复杂性、单一性的特点，由于施工条件的差异性和特殊性，不可能会存在规范化的施工工艺和相对完善的检测技术，也难以保证施工环境的稳定性，因此其质量可能会存在很大的波动。(4)终检验收局限大。与一般的建筑工程一样，在水运工程建设完成后，不可能通过拆卸或者解体的方式对其内部质量进行检查，因此，在项目终检验收的过程中，通常很难发现工程中存在的内部质量问题和隐蔽缺陷，存在很大的局限性。从上述特点可以看出，水运工程项目在施工过程中，很容易出现各种各样的质量风险和隐患，影响工程整体功能的有效发挥。如果仅仅依靠被动控制，对已经发生的质量事故进行处理，不仅会造成巨大的经济损失，还可能会产生难以弥补的后果。对此，工程监理人员应该将水运工程质量控制的重点放在主动控制上，也就是以预控为主，做到“防患于未然”。在针对水运工程项目进行监理的过程中，监理人员应该从制定监理规划、编制监理细则等方面，加强对于工程建设中各种因素的分析，对施工中可能出现的质量问题进行超前预测，并制定出相应的应对策略。不仅如此，在施工过程中，要加强全过程控制，对施工的各个环节进行现场管理和控制，严格监督，尽可能将质量事故消灭于萌芽之中。
2水运工程监理质量控制主动控制的强化措施
在水运工程项目的施工中，监理的质量控制，主要是监理单位组织专业的监理工程师，按照合同规定的质量标准，对施工承包单位的各项工作进行监督和管理，对工程的施工质量进行检测和检验，并对发现的问题进行处理和解决的过程。水运工程监理质量控制的基本流程包括:对施工质量的各项标准、参数等实际状况进行收集和整理编制相应的工程状态报告将实际状况与计划质量目标进行对比分析如果实际状况符合计划目标，则工程质量合格，可以交付使用如果实际状况不符合计划目标，则应该采取相应的纠正措施，督促施工承包单位消除其中存在的差异，并再次进行检测，确认合格后，交付使用。对于主动控制的强化，应该贯穿于以上质量控制流程的整个过程，在每一个控制过程中，都必须做好投入、转换、反馈、对比、纠正等基本工作。为了确保质量目标的实现，避免质量事故的发生，应该预先对可能出现的质量隐患进行分析和预测，并拟定出针对性的预防措施。。在施工前，需要切实做好前期调查工作，对工程建设的可行性和合理性进行明确。调查的范围不仅要包括地质地形、周边环境、气候条件、水文条件等各种外部环境条件，对工程设计施工方案的科学性进行分析，还要包括各种内部条件，如施工单位及人员的资质、施工设备、施工工艺等，明确那些可能影响质量目标实现的各种有利因素和不利因素，对有利因素进行充分利用，对不利因素进行管理和控制，充分考虑其可能对于施工质量造成的影响，做好切实的质量控制，以确保水运工程的施工质量。(2)做好质量风险识别。结合前期调查的相关数据信息，监理人员应该结合自身的经验，将各种影响质量目标实现的潜在因素揭发出来，为质量风险的分析和管理提供相应的参考依据，做好水运工程质量风险的识别工作，结合质量风险的影响，将其划分为不同的等级，并针对不同的风险等级，制定合理有效的应对措施，在质量控制过程中切实做好风险管理工作。(3)制定科学管理计划。在进行水运工程质量控制的过程中，监理工程师应该结合实际情况，制定科学合理的管理计划，针对施工中存在的，可能造成资源浪费、质量缺陷、安全风险等的各种错误和因素，要尽可能地消除或控制，为工程的施工提供足够的时间、空间以及人力、物力、财力支撑，并以此为基础，对质量控制工作进行规范和优化。在实际施工中，管理计划越明确，内容越完善，就越能设计出科学合理的质量控制系统，使得质量控制工作取得更好的效果。(4)明确质量控制目标。对于监理工程师而言，要想确保质量控制工作的顺利进行，必须制定合理明确的质量控制目标，并且结合实际情况，对质量控制目标进行细化和分解，确保其能够落实到每一个岗位和个人，做到职权与职责明确，使得全体施工人员可以通力协作，确保质量控制目标的有效实现。(5)完善备用方案。在水运工程建设中，由于质量影响因素众多，要想完全避免质量问题时非常困难的，对此，监理工程师应该充分重视起来，制定出必要的备用方案，以应对可能出现的影响质量目标的情况。当这种意外情况发生时，通过备用方案的应急处理，可以有效减少目标的偏离量，确保工程施工的顺利进行。(6)确保计划松弛有度。在制定相应的施工和管理计划时，应该做到松弛有度，留出相应的余地。这样，可以有效避免那些经常发生又不可避免的干扰对于计划可能造成的影响，减少施工中出现的意外情况，使得工程监理人员在质量控制中，可以始终处于主动控制的位置。(7)强化重点控制。对于那些关键工序和重点位置，应该设置相应的质量控制点，做好重点控制工作。对于这些质量控制点，监理人员应该充分重视起来，对可能引发质量问题的因素进行事先分析和考虑，并针对这些影响因素，制定出相应的对策和措施，如对关键工序和重点位置进行旁站监理等，切实做好质量控制工作。需要注意的是，无论是事前控制、事中控制还是事后控制，需要将控制的重点放在对于工程施工质量影响最大的几个因素上，包括人员、材料、设备、方法和环境等。以材料为例，不仅需要对采购到的原材料的质量进行控制，还必须对半成品和构配件的质量进行控制，以为工程的建设质量提供良好的材料支持。
3结语
人的因素主要包括管理者的综合素质、能力水平和管理水平等方面。人的因素是贯穿工民建施工各个环节的主要力量，是确保工民建施工质量控制的决定性因素。
2提高工民建施工质量控制的关键措施
2．1加强培训来提高工民建施工队伍素质通常来说，工民建施工队伍人员众多，组织结构繁杂，包含了管理人员、技术人员以及施工人员等，由于人员素养良莠不齐，知识技能掌握情况不同，这在客观上要求对工民建人员进行必要的专业技能培训，以提高整体的工作素养。对施工管理人员进行培训，可以采用多种方式进行，例如通过集中组织培训和学习进行业务能力的培训，聘请专业人士进行现场指导，组织行业学习等。
2．2完善工民建施工相应的监管体制作为保证工民建施工项目的质量的基础，监督及监管机制还是控制工民建施工过程中的整体质量的核心。这些年来所发生的众多同工民建施工安全及责任相关的事故，为我国以及国民都带来了相当大的财产损失，同时，还为社会带来了相当负面的影响，但最主要的一个因素即是由于监督以及监管力度的不足所引起的。工民建施工方应不断深化对监督及监管机制的改革和完善，并确保其措施能够在工民建整体施工阶段和环节中起到作用，保证最终效果的实现。此外要应严抓工民建实际施工过程中每一个阶段的监督和监管工作，将其作为一个长期的目标来进行，确保建筑工程其整体的质量。
2．3进行工民建施工过程中目标责任管理的实施工民建施工作为一个巨大的复杂工程来说，其不只工作量相当庞大，其周期还相当长。。而鉴于目标责任管理已经成为工民建施工工程的质量以及各项指标得以正常完成的一个保障，因此有必要认真进行此制度的落实。。
2．4钢筋工程质量控制(1)在连接及绑扎钢筋的过程中，要严格控制好钢筋加工形状，结合施工设计要求，将钢筋的表面清除干净，避免破损以及油污的存在。与引同时，要严格按照施工图纸，结合工程的规范和标准，用光面轧辊轧制而成的扁平钢材，以平板状态供货的称钢板;以卷状供货的称钢带。一般来讲，若是钢材在常温下，以大于屈服应力的应力值对其轧、拉或拔，其屈服强度就会提高，但是相应的其韧性和塑性就会有所下降。若是在冷加工后，将钢材自然放置15～20天，或者是加热至200～300℃保持几个小时，那么钢材的强度会更进一步提高，而塑性和韧性进一步下降。(2)对于钢材来讲，其在常温下承受弯曲变形的能力，会受到钢材厚度或直径的影响。如果其直径或者是厚度增加，那么其冷弯性能就会下降。对于钢材的冲击韧性来讲，其主要受荷载的能力的影响，具体与韧度相关。对于钢材的冷脆性，随着温度下降，钢材的冲击韧性就会缓和下降，达到一定温度时，突然大幅下降，通常情况下，人们把这个温度称为脆性临界温度。还有就是焊接性能，其主要的影响因素是钢的化学成分及含量。所以在施工中要正确选择焊条及操作方法，规范施工，结合设计要求设置垫块，
2．5混凝土工程施工质量控制(1)做好骨料控制，对骨料要求要保证有害杂质含量少、良好的颗粒形状，适宜的颗粒级配和细度、表面粗糙，与水泥粘结牢固、性能稳定、坚固耐久等，其主要目的就是起到一个骨架作用，限制水泥的硬化收缩，同时节约水泥。(2)在水泥浆硬化前，要保持其应有的作用，赋予拌和物一定的流动性，便于后序施工的操作。在硬化后，通过胶结作用，将骨料胶结成坚实的整体。(3)要选择合适的水泥品种和强度等级，其中，对于水泥品种的选择，要结合工程特点及混凝土所处的环境条件，以水泥的特性为依据，进行选定;而对于强度等级的选择，要在保证混凝土质量的前提下，充分发挥水泥强度。
3结语
1.1控制食品取样与备制
当采用理化检验技术对食品质量进行检测时，要遵循随机原则对需要检测的食品进行抽样，最好是从具有代表性的各个食品中进行取样。在取样过程中，要确保取样工具的清洁，避免引入有害物质[2]。在抽样过程中，要确保样品保持原有的微生物状态和及其理化指标，同时要使抽样的数量满足检验需求。在样品备制过程中，需要保证样品均匀。对于液体样品，在检测之前，需要充分摇晃，例如酱油、醋等食品，使液体达到均匀状态。而检测可溶性无盐固形物体时，应该震摇，便于接下来的过滤工作。在备制固体样品时，例如挂面、大米等，则需要粉碎和混匀后取样。
1.2控制实验试剂
化学试剂的质量直接影响食品安全检测实验中的化学结果，因此需要对试剂的存放与保存有足够重视。在食品理化检验实验室中，有些化学试剂溶液有“保质期”要求，例如，金属元素的标准溶液的存放时间是一年；标准的滴定溶液需要两个月进行一次标定；而对于淀粉和碘化钾等溶液则需要在使用时当场调配。还有些溶液有特殊的储存要求，比如在测定食品中亚硝酸盐时使用的萘胺盐酸盐溶液，就需要在低温环境下存放，而且当这种显色剂的颜色变深时则不能继续使用，需要重新进行配制[3]。另外，对于那些容易发生氧化反应的溶液，则需要定期对其进行检查，并要根据实际需要合理配制。例如，在测定纯净水中高锰酸钾耗氧量时，需用到草酸钠标准溶液和高锰酸钾标准溶液，但这两种溶液存放时间过长，就会发生氧化反应，其浓度也会发生改变，当样品中加入是适量的草酸钠标准溶液之后，不会出现正常的化学现象，从而影响了检测实验的顺利进行。再如，对当检测食品中的SO2进行检测时，则应该尽量避免碘标准滴定溶液接触到空气，否则试验的差异就会超出标准规定的限制要求。
1.3控制分析方法
在食品理化检验实验中，要根据实验的目的与要求科学选择分析方法。无论使用何种方法，都必须使用国家统一规定的方法。在常规的食品质量控制检验时，对样品实验结果进行分析时，需要采用空白试验、平行样品测定以及加标回收率的测定方法来对检测质量来进行控制[4]。
1.3.1空白试验测定
空白试验的主要目的是分析出食品样品中被测物质外的各种因素的影响，并将这种影响进行排除，从而保证检验结果的准确与可靠性。通常空白试验可以用水来替代被测溶液进行测定。
1.3.2平行样品测定
在食品测定过程中，为了防止随机误差性过大，需要增加对同一个样品进行测定的次数，从而使平行样品的测定结果，出现的偏差应能够保持在最大允许值范围之内。2.3.3加标回收率测定这种方法是需要向样品中放入一定数量的标准物质，这样可以与样品测定形成对照，进而可以观察到新加入的需要检测物品的回收率。通常情况下，加标回收率应控制在95%～105%。
1.4实验环境控制
在进行理化实验时，需要对实验室进行合理布局，要最大程度的避免不一样的食品测试项目出现交叉污染、进而相互干扰。不同类型的检验设备应该按照检验分析的要求，放置在不同的检验场所或者合适的环境中，同时食品检测实验室内及其周围环境要时刻保持整洁，而且实验室内的空气洁净度、温度、湿度等相关要素都应该符合相应检验与分析的要求，从而为食品理化检测实验的顺利进行创造出安全的环境。
1.5检验分析后的控制
当食品样品检测完成之后，需要对检查分析数据进行检查，判断其记录是否准确，查看计算结果是否保持在误差允许范围内，分析计算结果有效数据的处理程序是否符合相关规则，检验报告是否准确出具和签名等，确保食品安全检测的结果有效。
二、结束语
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