■＿唐宋时期中国茶文化与茶碗的主流 宋时期茶文化是精英文化、大众文化的综合体现，是雅俗共赏的文化。 欧雪梅一文 【摘要】我国饮茶之风兴于唐蛊于宋，茶碗是“茶道”文化中必不可少的器具之一 唐代茶碗最富盛名的当属越 窑的青瓷和邢窑的白瓷，宋人对茶具的选用更讲究。唐人推崇越窑青瓷 而宋人崇尚黑釉建茶盏，盛行“斗茶”。唐 【关键词】唐宋 茶文化 茶碗主流 ・ｔＩ…址荥的－ 乡，祭足我闫｛ 卡ｉｌ尚靠喝茶术提神，仃些ｆＩｌ尚嗜好喝 瓷荥具逐渐代 古琶的 、 到了“ 祭是求”ｎ勺境界 佛门 ｌ ， 、 制 嘤特产之・ 祭最 址傲人ｆ『】、 作食 物的，脏ｊ 物资ｌ发乏的 ｝ｔ会， 。｜悭址”彳术ｌｊ寸 ，祭个礼 一｝ｊ殳： 彖ＪＩ ４瓷、小币＝ ｆｉ ｎ 茶事的盛ｆ 动ｒ善男价殳ｎ ，『｝卡｝｛饮 会 茶Ⅲ址・种允饥之物 茶 做食Ｊ｝１以 ］，饮茶 “，』１、ｆ不仅仅址・利・ｑ－活方 锏茶具川刈‘金｝ｊ术蜕，价十｝｝ 他 陶瓷茶Ｉ 憔 能 这种 儿的 Ｊ 约川ＪＪ＿Ｊ效逐渐傲人ｆ『】发现和认 』 ，还足・利 境 ，一种修吁养性的 Ｉ Ｉ：，点水性能 茶叶随之转化为芥，卜、治病的 疗 ，做人家 称为祭爷的 人 制 ＂ 气，深受人众 爱力‘ 人『『Ｊ 把茶 ｉ作约川的过 ｒｆ１． ：成《茶 》・＿１５，对 代以 后世 化， 从 Ｉｈ 映…人¨迎化观、 川 ｒ ０嫩 仃 逐渐发 』 约川价值ｆ 低，ｆＩ 足！ 仃 的茶、ｌ 以技 义化的发Ｊ 广一，Ｉ ＿ｒ 人 价ｆ＝ｌｆ［观 埘 ｆ 』ｔ１． 一定的 ・ 川，『 此 Ｊｔ：始转化为 的彬响，址 ｌ～ 副其 的喝 Ｊ ４￣＜ｑ７７ 的改变、Ｉ－Ｊ．以蜕．这址Ｊ ｉ 术 饮十：ｊ，Ｉｎ Ｉ１．逐洵 Ｊ戊 １｝ｌ、ｊ的一＿和｝一 ｌ ５ 、，Ｉｆ＇ｆ人ｆ『Ｊ 但 视茶ＩＩｌ‘的包泽、 咪通以＾乏 点 法， Ｈ． 常 过化进步的象 ・ｔ ｆｔｔ人喝 ．九嫩 成圳 向。 块祭饼，烤热以Ｊ 川ｔ茶 脚代 ＩＩＩ＇１－ 发 ．…现 ｒ多 ， 呕 杀 饮 之风临”仃利地刺激 术，碳 要川够筛，然 放 水ｆ ，披术也仃所 。岛，址利 、 ｒ瓷 的，ｌ Ｊ ：。，比茶的地力‘瓷 的发 很迅述 水 点 沸， 仃的嘤 ｌ Ｊ 、 以Ｊｔ 剑腕 ＿『 饮茶及祭ｌ迁化发腱的ＩＩｆ Ｉ｛ｌｌｆ １９Ｊ Ｉ…１ ｌｉｌ Ｉ 作料． Ｉ，１０茶 ｔ ｆ¨饮条 式Ｌｉ土址 』Ｉｔ代 人｛Ｉ｝＿ ｊ ｌｌ 夕 ｆ 播ｎ０，特）ｊ】ｊ址×、Ｊ’ｌ ｆ小干ｌ１ Ｊ ｆ 的ｌ ｆｊＩ 较人 我Ｉｌ 饮 ， Ｊ｝：究 ｆ 茶． ・ 意境．化饮 彳亍 址・种 术的 、代饮 喝茶ｎ０ ！ 手蛰址髂 、泡 饮川 饮茶之 的 仃，…脱ｒ 川 宋以求， 陶 的 儿——茶碗、 与茶托 Ｊ， ℃ 欣赏、 ｝Ｉｌｌ的‘ 受 啦过 』 彤、州 ，他．１＾ 欠妙的包、 Ｊ Ｌ 、 ？Ｊ 、味、形ｔＩＩ 刘精ｆ｝ｌＩｆ¨艾化的双一 ｊ 爻 人 ｉＩ’： 蜕“ＩＩＩ． Ｊｔ：¨Ｌ什‘¨，柴 水ｆｊｌ１盐 ”，ＩｉＪ‘Ｕ ，ｌ Ｉ】常，｛：｛＾ Ｉ｛ 的 ・ ，ｒ … ： 制等人的提们， 茶 ＪＩｌｔ代ｆｆ Ｉｌ 成为举…之饮，ｌ 刨 帝人 ， Ｉ 黎 茶大遥河 ， 遍爱好饮 的【盯锁．放ｌｉｆ｛ 去， 址茶Ｉ，ｉｉ、荥 ・ｊ，ｔ 代髂＂饮茶的 ３ 个原 址佛敦的临行 和尚 弹， 仪 ， 提神之功效．很多 人把 称为 Ｊ。ｊ 的茶 类似 ” “炎冰” “１－峰 包”来形 越 的 Ｊ 畅 ，ｉｆ｛此川‘以想象 …于府 窑碗的 平¨１之欠 代煎茶的荼汤颜 代 址饮 术，饮茶州‘曼将碗『ｌｌ的 ｝ｆ“状．眦邴较人，他ｊ 装虹多的水， ［１小币ｌＪ Ｊ 泡 称为 托， 水 托 当时也做 包偏战， 取 质感 一瓷碗他杀包发绿，知Ｉ ０ 茶木、荥水以技煎 时浮 水 的洙 的荥；勿ｆＩＩ映．使甜条包 绎过庸代。ｌ ． ．为喝茶ｌＩ１ｆ 睫手， 起喝卜，浅盹…他壁斜 的碗 踢 碟予 ＿ｒ怀 之卜 刮ｍ热的作川 种优 的汹敛 于饮 ｌｆ１ｆ ｊ【ｌ 所Ｊ 成的倾斜ｆｆ】 流 上啭形址的 ｂ¨ 成＿，一个个＝懦【Ｉ１ｆ 功，从 力‘他趁热ｍ 饮茶托 ，Ｊ－ｆ ｒ饮 ，义增添ｒ饮茶的 的发展，刊晚 Ｉ悄 ，允分Ｊ陡爪ｒ 代 妙之处 ｆＪ】，… ｒ以秘 瓷 代丧的优质 制瓷的奇 ｌ没汁他 拿腕¨、Ｊ‘ｒ０ 小易打滑。卜１Ｊ时 能减缓热 ｆ 腕 的速度， 毁睫 瓷体系 “秘 ”之洲，最早 于 Ｉ１Ｊ ，茶腕的式样越来越多． “儿秋分露 ｆ 晚 ｌ茶碗址“茶世”史化ｌｆ］必 ｎｆ 陆饱 的《秘包瓷器》：少的 ｉ 之 －，也址 代一种常川的 越岔外，ｒ’峰翠包术”这ｑ 指 彳 简ｎＩ彤、海棠Ｊ Ｉ荧【＿Ｉ形，Ｊ１ 址 ５ …１ｊ 彤址收 Ｉ纠 ．儿， ，ｆＩ、Ｊ－瓷匝 腕ｉ 。 仃 釉干ＩＩ …Ｊ 秘包瓷的 包ｆｌ１肃ｌＪ 秘包瓷 州代窑川： 平『¨Ｉ 种 』 ｌＩＪ 宙憔 的 １属越窑的 法¨ 地¨Ｊ ：之ｌｉ？・ｈ是个 ，人 ｌ 瓷ｆｌ 窑的Ｉ１ ｌ瓷，Ｉ ‘ 有下秋 越？ｉ 以ｌ‘ 瓷为 ｆ『ＪＩ！址从ｉ 戈・｛ｔ 道它 宋 川之 ｝Ｉ‘发捌材料｝ｌｉｉ…，除越州市、 ｆ ｌ 、登州 、｝刊 Ｉ１ ７ｉ 、蔚州 带、洪州 址ｆ打 ’Ｉ 瓷的代表 物，…越 特圳烧 ，属于贞 ？ 之外，』七力‘的 ？ 、ｆｉｌｌ… 、巩 ， 窑ｌ Ｉ．搿址 浙 余眺 林湖一带， 刮１９Ｚ７／，Ｉ＜４川，法¨ ｒ地宙发掘¨１ ｌ６什 ， 钏“矿 … ’， 的０ 德饿 、长沙窑、 崃 ，ｉＩ１ｆ 人 ｌ ｌ ： 具 『卜ｆ 越州， ，Ｉｉ１ｆｎ，Ｊ瓷 以州命 ，所 越 以被称 越 地ｌ 越搿烧瓷ＪＪ 史悠久， ¨ｌＩ１Ｊ也 Ｊ 代… 的辉蜱灿 的 术代的 史化。 前发 ，饮 阔，址Ｉ 瓷的 发源地，青 饮茶义化 之 ｌＩ渐Ｊ 涨 特圳是术代 、 ：ｆ‘ 址 族、艾人 ｉ 行茶宴，以 瓷 ， ｊ Ｌ－Ｉｌ的ｉ 流 物以釉 取 窑址』七力‘ Ｉ ｌ ｌ，１ 代表， Ｊ求仃 效 ， 代瓷器浑 ｆ ｉ动ｒ饮茶之 的 今河ｒＪ匕【『、Ｊ Ｉ ，以烧Ｉ ｌ瓷为ｊ三．烧制 为 ｎ 做法进・少｝饱满ｆ门ｌ『１ｆ代特 ｉ 汤址 Ｉ色的，所川的 台顷 腻，‘ｆ１ＩＩ包 涧以索 为 婪延 术代ｆ饰以求 为 的瓷器”碗是 代 茶碗也随之Ｊ 一，Ｉ ｆｔ宋代刈‘繁１ 的 选川Ｊ ｌＪ｝＝究，崇尚 釉缱茶揣，，术代 临行“÷ｌ－荥”。 址把一种 卜发 的 ．般 施纹饰 小 － 纹饰，人彩敏 物索 尢 ｊ三． 之卜，ｌ－．Ｊ 的一种优质 纹．少数仃纹饰 仪仃少：Ｉ Ｅ１Ｊ化、划 饮茶风尚僻ｆ仡 ｔｆ１ｊ 越 腕ｆｌ 窑碗 造 及 】格ｌ ｊ‘ Ｊ ｌ ｎ０Ｉ≮ｌ』ｊ『Ｊ 越 腕“口腐／ｆ ＩｌＩＩ．，邶 腕“炎 ”“类 ”，１ｊ 彤址，ｊ』亘体施ｌ １ ，肜为 【ｌ，外 啻饼 成 术，然后Ｊ｛ｊ＿｛ＪＪ沸的水 － 苍、Ｊ 苍 浅” 越 腕也足陆制 ，斜弧 饮 之 ｌ 茶的女 坏卜要 仃＿Ｉ＾ｊ个力 嘶： 【 Ｊ的流 注 衡｛《祭 》一ｌｔ昕拊崇ｎ０肃 ， 川“类 必然对 ｌ 人：Ｉ 求，Ｊ『１５窑ｌ １瓷 厅杀 汤化包泽ｆ【】均匀度， 水 黑瓷茶具的崛起创造＿『条件 黑釉盏 为铁胎，胎包紫黑；造型浑厚， 倒 着的斗笠；门沿薄，含气泡多，一股 为敛口或敞Ｆｌ；外部釉 到底．【］沿 Ｉ 的釉大多是黄褐色，彳丁的卜｝１＝Ｉ）ｃ卜 厚，接近圈足处 然垂流成滴珠状或 釉线 南于几小的陶瓷义化深受Ｉ｝Ｉ 陶瓷文化的影响， 宋代』『始生， ： 的建窑黑釉茶碗 口本微受肯睐，被 木皇朝当时的“ｆｊ 御”，即进贡上层 玩治者使片】的真占 茶盏， 于这种黑 冲茶盏罕能烧成， 在宋代就是盏ｒｆ１珍 ｕＩ 以铁结 彤 的斑纹为饰，行 “兔毫”“油滴”等品种。建窑的兔 毫盏在宋代名扬天下，纹理流畅均 匀，十分难得，彤如兔毛，所以被称 为兔毫盏。 唐宋代茶文化是精英文化、人 众文化的综合体现，是雅俗共赏的文 化。现如今．茶文化正 断渗透剑社 会各个方面，随着经济的发展、｝１’ｆ代 的进步，文化休闲气息浓郁的现代茶 馆在各地如雨后春笋般地｝ｆＪ观，已成 的颜包，以纯ｈ为上，色纯门，表明 化一敞，汤与盏相接的地方就会露 茶质鲜嫩；二看汤花与茶盏相接处水 为现代城市一道亮丽的风景线，也成 “水痕”（茶色水线）。闪此，水痕 为休闲文化产业的重要组成部分，不 ｆｆ｛现的早晚，就会成为汤花优劣的依 少城市将这些茶馆业的发展纳入＿ｒ建 痕的自 尤和 现的迟早，早者为负， 晚者为胜。如果汤化细匀，若“冷粥 据。这种 色的茶 然是使用黑色茶 没文化名城的重要内容之中。■ 面”，就可紧咬盏沿，久聚不散，这 盏最为适乍ｒ，黑白色调分明才好品， 种最仆效果名曰“咬盏”。反之，汤 才好斗茶 正是 为这种特殊的风 花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤 尚，黑釉盏才得到＿ｒ极大发展。这位