食品实践报告

一 实习名称 综合实训 二 实习时间 四周 三 实习目的 了解和掌握基本的业务知识，巩固和丰富以学习过的专业知识。通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，

将所学知识用于实际工作。 四 企业介绍 晨光生物科技集团股份有限公司（简称晨光生物，证券代码300138），是农业产业化国家重点龙头企，专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。晨光生物拥有15家子（分）公司，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品，其中天然色素产销量居全国之首，70%以上出口，是世界

最大的辣椒红色素生产供应商。建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。 晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业；建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台；拥有六十三项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果，其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖，“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“晨光”商标2010年获中国驰名商标。

晨光植物蛋白项目，是晨光生物的主要业务板块，目前在河北、新疆等地已建成三条棉籽加工线，可年加工棉籽30万吨以上，主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、棉壳等产品。晨光植物蛋白分公司，是中国粮油学会会员单位、河北省饲料协会理事长单位，建有国内唯一一家棉籽加工全自动化控制生产线。“棉籽综合利用项目”荣获河北省科技进步一等奖，其中有三项科技成果被认定为国际先进水平，1项被认定为国内领先水平。此外，晨光植物蛋白分公司还加工油葵，生产优质葵花籽油，同时晨光生物副产品饼粕类如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麦胚芽粕及葡萄籽粕等原料丰富。其中，脱酚棉籽蛋白的生产能力全国最大。

进入棉籽加工行业，晨光植物蛋白分公司就立志整合产业资源，做产业龙头。 晨光植物蛋白分公司将依靠雄厚的集团实力、先进的技术优势、高层次人才优势和全过

程的检测优势已经将棉籽加工业做到了国内领先地位，促进我国棉籽加工产业的持续进步。 技术优势：公司利用自己一流的植物萃取技术，自行设计工艺流程，并由自己设备子公司——营口晨光制造的预处理、浸出设备，生产上拥有设计的连续提取设备和全国首家全自动化油脂浸出生产线，拥有4条中试生产线。在棉籽技术行业，首家利用全自动化控制系统

对生产实时监控。强大的技术优势将支持公司产品的优质化。 检测优势：公司重视产品质量，建有国家认可的国家实验室，配有国内先进的气相色谱仪、高效液相色谱仪、核磁共振分析仪、液质连用仪等检测仪器。斥巨资购买波通在线近红外光谱分析仪，对从原料采购到生产加工至产品销售，进行全过程质量检测控制，能有效保

证产品的质量。品质出色 自然领先是晨光人坚信的理念。 坚持“人与企业共发展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身农业发展的高技术人才，打

造植物蛋白产业的龙头，促进我国棉籽加工业的进步是晨光人又一个发展目标。

五 实习内容 本次实习为四周，本次实习选择在晨光生物科技大植物蛋白开发有限公司，是一家以生产大豆组织蛋白，食品和大豆油的粮油加工企业。该企业共分为综合办公室、大豆油生产部、蛋白生产车 间、生产技术部、品控中心、仓储部、采购部、人事处、安保部、销售部与财务结算中 心等职能部门组成。 本次实习共计四周，领导安排我们在大豆油生产部的三个车间

实习，每个车间10天，即前处理车间10天，浸出车间10天，精炼车间10 天。 实习的第一天来到了前处理车间，前处理车间主要负责大豆油生产的原料—大豆的预处理，提供高温膨化豆粕给下一车间，在这 10 天内我们通过生产实习大致了解了前处理的一般工艺流程及相关的设备，该车间除生产高温膨化豆粕外还生产低温豆粕；第二个车间是浸出车间该车间具体负责前处理完毕的大豆粕提油工作，工艺流程较复杂，设备较精密，提油采用正己烷作有机溶剂利用液-液萃取原理从豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我们来到了精炼车间它具体负责浸出的毛油提纯精炼，工艺流程及设备相当复杂，该车间是油厂所有车间中最卫生的，已通过iso9001 认证及haccp 食品安全管理体系，并受到国家领导人的好评，产品多次被评为“省、市名牌产品”以及“消费者放心食品”。 前处理车间工艺流程：浸出车间工艺流程：公司坚持“以人为本、关爱生产”的经营理念；坚持“绿色、美味、营养、健康”的产 品理念，坚持“质量第一，产量服从质量、成本服从质量”的产品质量观，在激烈的市场 竞争中始终立于不败之地，凭借企业综合实力成为同行业的佼佼者。公司现任领导具有朴素而明确的经营哲学，她认为，质量是企业的生存之本，立足之本，正是秉承这种思想态度公司实现了初期的长足发展，经过十二年的努力公司由员工数十人发

展至今天企业员工达二百余人并在前段时间成功隶属于中央储备粮调控中心 的大型粮油、植物蛋白加工企业。 在发展过程中为了追求品质的精益求精和独具特色的产品，公司不惜重金引进先进 的科学技术和进口的生产设备用于生产和研发。晨光生物科技植物蛋白开发有限公司曲周市开发区，园区采用花园式工厂的模式，按照国际标准建造，建筑面积 7 万余平方米，包括办公大楼、生产大楼群、公寓楼三个主体部分和相关的生产保障系 统及大面积的绿化带。工业园规划了局域网管理系统，生产体系以 iso9001 认证及 haccp 食品安全管理体系及食品企业的相关规范建立，通过科学合理的工艺布局，创建一流的生产环境。工业园还将在现有基础上，购进一批具有国际先进水平的生产设备，在硬件设施的支持下，通过现代化的管理手段，实现无尘、无菌、恒温、恒湿的生产要 求，确保产品质量的优良和稳定。 近年来，面对我国大豆产业面临的激烈的国内外市场竞争，晨光生物科技植物蛋白开发有限公司以“振兴大豆，产业报国”为己任，实施“三步走”（即：1、扩产改造，走 出晨光集团，走向中央储备粮。为巩固国产大豆生产和加工产业优势，扩产改造老厂，生产规模由6 万吨增加到30 万吨。2、兼并收购，走出省门，辐射全国。隶属于中央储备粮调控中心后以国家为后盾在全国各地兼并、收购一大批粮油生产企业。3、到全国各地建厂，跨出曲周，走向沿海，融于世界。立足国内外市场谋划构建新的产业发展格局，在沿海地区开辟大豆加工“第二战场”。）构建起了市场战略体系，企业规模由小到大，竞争实力由弱到强，经济效益稳步增长，形成了既立足于国内，又面向国际的经营发展新格局。公司坚信：企业的成功建立在永续经营的基础上，而永续的经营离不开两个重要的前提，即外部的社会资源环境和内部的企业文化环境。未来企业竞争的实质将会以产品竞争为基础，以人才竞争为核心。公司在过去经营管理的实践中建立起来的良好的企业 文化将逐步发挥出其在市场竞争中的优势。公司在人才教育中，不仅重视专业技术的培 养，更重视培养干部的管理方法和工作态度。在未来的一定时间内，公司还会选拔出更 多的优秀人才输送到企业的中高层管理队伍中。正是凭借着良好的企业文化和人才优势，晨光生物科技植物蛋白开发有限公司将 有信心和实力在中国市场建立多个生产和销售基地，把更好的产品带给广大消费者。 面 对未来的机遇和

挑战，公司将不仅在外表上，还要在内在实质上树立起一个“健康快乐” 的企业形象，以回报社会大众。 六 实习体会 实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。 刚开始对于从未接触的岗位，我感到是那么的陌生和惧怕，因为我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。 晨光生物在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。 我在实习的这段日子里，晨光生物让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书

本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大 部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的任。 公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。 我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、

工作中，更加努力的。

我在实习中的收获主要有以下四个方面： （1） 通过车间的生产实习，学到了实践知识，同时进一步加深了食品安全控制和生产

管理的理解，是理论和实践知识都有所提高，圆满的完成了本科教学的任务。 （2）提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。 （3）了解了食品行业的现状，为毕业后正式工作做好准备。 感谢老师联系了这一次的实习，也感谢实习中各个单位对我们的支持！厂区的实习，给了我一个良好的平台熟悉各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要基础。在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践能力。而现在的我，只

有把它们写下来，再重新审视与思考中，获得进步！篇二：食品实践报告 ， 规范种植， 从源头上保证了富硒黑花生质量，杜绝了化肥、要为残留，确保富硒黑花生绿色、天然，使 富硒黑花生实实在在的成为天然绿色产品。 （3）花生油系列 普通花生油，它不含胆固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能达到 68%，花生油还 富含维生素 e、a、b1、b2、叶酸，以及大量铜、锌、铁、钙等微量元素，人体需要的 42 种营养素，花生油就含有 37 种。xx 压榨一级花生油，只榨取第一道花生原汁，香味浓郁， 口感纯正。 富硒黑花生油，选用优质富硒黑花生，采用先进的物理压榨工艺精制而成，确保了各种 维生素及矿物质等微量元素的保留，香味更加原始自然，是馈赠亲朋好友的高档健康礼品。 (4)黑

白瓜子 雪白瓜子能促进胰岛分泌， 胰岛素具有降血糖作用， 故用于治糖尿病且具有美容养颜之 功效。黑瓜子含脂肪油、蛋白质、维生素 b2、氨基酸、粗纤维等成分。 （5）葵花子

葵花子又名向日葵，葵花子含有大量脂肪油、磷酸、氨基酸、有机酸和糖类等，本品营 养价值高，老幼喜食，常食有健脾胃。二、实习内容 在大学四年的学习过程中，我已经系统的学习了经济学和管理学的理论知识,但从未付 诸实现。 我明白只有将理论联系实际才能够加深对知识的理解， 我也深切明白实习对我来说 不仅仅是完成一次课业作业，同样也像“试金石”一样对我所学知识、心理素质、应变能力 等方面进行全方位的检测，同样也检测我能否更好的立足于这个充满挑战的社会。 我这次实习主要分两个阶段，第一阶段主要是在春节前，主要在公司的销售部门实习； 第二阶段是在春节后，主要在公司的财务部门实习。 来到公司后，开始主要是熟悉公司的各个部门，简单了解了生产车间、加工车间、材料 库、原料库、生产车间、加工车间等部门，通过对这些部门的了解使我认识到食品安全的重 要性。 重点了解了财务部门、 销售部门等部门。 通过了解， 简单熟悉了公司的基本业务流程， 着重了解了公司的主要产品以及销售渠道。这些都为日后的实习工作打好了基础。 通过对公司的简单了解后，我首先分配到销售部门，到该公司的一个产品展销厅实习。 销售看似是一个简单的工作， 但要做到优秀需要做出很大的努力。 展销厅是公司一个展现自 我的窗口，展销厅里有公司各式各样的产品。在展销厅里公司展示展品，客户或者消费者了 解产品。 展销厅工作的好坏直接影响了公司展品销路的畅通与否， 还影响了公司的形象好坏， 因此这是一个重要的工作。 开始的两天我主要是见习， 跟随展销厅的工作人员进一步了解各个产品，

同时 学习工作 人员的营销技巧、服务态度等。这之后我也试着向客户介绍产品，向客户宣传各种产品，同 有意向的客户洽谈有关事宜。 在这里看似简单不断重复的工作， 但在这过程中会遇到各式各 样的人，要学会与各种人打交道。你遇到的每一个受访者不一定都会成为你的客户，但对任 何一个人来说都要认真对待， 因为他们都是潜在客户。 说不准你不认真对待的那个就是真正 的客户，但是如果不认真对待就会失去这个客户，给公司带来损失。 二月份我公司要到 xx 豪德商品城广场参见一个商品展销会，我有幸跟随参加并参与工 作。由于展销会持续一周，因此要在酒店住宿。我被安排行程时间和预定酒店等工作，我充 分的搜集了相关信息， 通过网上预定展销会附近的酒店， 并整理了一些和展销会有关的信息， 我对自己需要做的准备工作基本都考虑到了。 在公司展销厅实习一段时间后， 在展销会上我 已经能够灵活熟练应对，做好了自己分内的工作。 展销会结束后，我制作了一些部门内部的客户登记表、业务员出差申请表、业务员出差 汇报表、绩效考核表、客户档案、竞争者调研表、客户满意调查表。我通过自己在学校所学 的理论知识以及搜集相关资料， 绘制了部门要求的一系列便于内部管理的表格， 然后交由销 售经理斧正，表格大部分符合要求，得到了经理的好评。 第二个阶段主要在该公司的财务部门实习， 尽管我的主修专业是经济学， 但我在学校期 间辅修了会计二专业，学习了基本的会计实务理论知识。这一阶段主要是在春节后。 在实习中，我参见了全部的公司记账工作，从审核原始凭证、编制记账凭证、登账到编 制会计报表都有亲自动手。认真学习了正当而标准的、公司会计流程，应前辈的教诲还认真 学习了《公司法》《税法》 、 《会计法》 ，真正从课本中走到了现实中，从抽象的理论回到了多 彩的实际生活， 细致的了解了企业会计工作的全过程， 认真学习了各类学校经济业务的会计 处理，并掌握了三门财务软件的使用实习期间，我利用此次难得的机会，努力工作，严格要 求自己，虚心向财务人员会计实习报告请教，认真学习会计理论，学习会计法律、法规等知 识，利用空余时间认真学习一些课本内容以外的相关知识，掌握了一些基本的会计技能。 同时在实习中，我参与了 3 月和 4 月的生产成本核算工作，从计算每日生产成本，原材 料的均价，到编制生产成本日结表，到编制成本月结表，每一个过程都有亲手操作。认真学 习了生产成本的核算过程。真正从课本走到了现实中，从抽象的理论回到了实际工篇三：

食品厂社会实践报告 食品厂社会实践报告

人文与社会科学学院

201126044 刘秋丽 暑假的到来让我欣喜若狂，终于可以有充足的时间做自己想做的事情，还可以到社会中通过实践锻炼提高自己的能力，对于除了学校学习以外的社会上的事情有一个更加深入、清

晰的了解，也算是为未来的工作积累经验。 我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用

的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。 在家休息了一段时间之后，高中同学找到我，说她爸给她找个食品厂，让她去那实习去，问问我去不去，因为自己还没有着手去找实践的单位，便欣然答应了。想着去了解一下跟自己生活息息相关的食品加工，也是个不错的实践内容。和朋友前去了解，与接待我们的人力资源部的负责人详谈了一下我们的工作安排，得知他们非常欢迎大学生到他们公司来做假期实习，但是要和其他员工一样遵守公司的规章制度，要统一配备制服。至于要在这里工作到

什么时候，何时开始工作都由我们自行决定。 我们领取了制服、大体了解了我们的工作之后，我们决定与7月27号开始正式工作。通过上网查阅以及与这里的老员工的交流中了解到临沂市鲁蒙食品有限公司是创建于1995的大型食品加工企业，是临沂市农业产业化的重点龙头企业，公司现有固定资产1.5个亿，年总销售收入2.26亿元。现公司主要经营有果蔬脱水、速冻和保鲜等以农副产品深加工为主；特别是公司在以基地原料生产的脱水蒜片，连续获得康师傅、李锦记、亨氏等大型国际化集团公司的认可。而我们被安排工作的车间主要负责的就是为康师傅方便面提供果蔬调料包的

生产、封装、以及装件。而具体我被安排在封装流水线上检查调料包的封装情况。 首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。刚开始我的眼力和手的灵活度都不够，经常出现二次检查人员在我的线上发现很多漏掉的没有封装好的调料包，不过大概一周左右，这样的情况就有所缓解，大概干到十天的时候，我就已经可以做的不错了，很多老员工说我这样子已经是很不错的了，对此真的很开心。除了做好我的工作，我也会抽出时间来去观察、了解其它工作的特点，就比如：调料包里面脱水蔬菜的生产。首先，新鲜的蔬菜，是由采购部从众多供应商里面精挑细选出来的物美价廉的蔬菜，并与一些较大的蔬菜供应商保持长期合作，然后，蔬菜的清洗和脱水都有专门的机器以及技术人员负责，脱水后的蔬菜一部分流入生产线直接进行分选、加工、包装等环节，另一部分会送入储藏室。因为是已经脱水的蔬菜，所以保质期

会 长很多。在这个食品厂里，每一个人的分工都非常明确，各司其职，井井有条。 经历了这20多天的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的

人生价值，为社会奉献一份力量。 实习体会与总结 这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比

较全方位的了解，获益匪浅。 一、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应

保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。 二、进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。欢乐家食品公司的新旧杀菌生产

设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。 三、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢乐家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬

勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。 四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况。现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需

要我们这班人才的了。 8月20号，食品厂的实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢鲁蒙食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总而言之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使

我对未来更加充满了信心与勇气。篇四：食品实践报告 食品实践报告 不知不觉大二已经结束了，在暑假快来临的时候，我和同学报名参加了学校提供的实践

活动。希望在大二的这个暑假中能够与以往有所不同。 对于我们学生来讲，实践是很难得的机会。每天坐在敞亮的教室里学习理论知识，真正用到的却不是很多，所以我十分珍惜这次暑假的实践活动。 1实习地点、时间：延川永洲保健食品厂 实践目的：

一，理论联系实际，让书本知识在现实生产、生活中得到检验。 产品远销北京、新疆等省市和新加坡、马来西亚、沙特阿拉伯等国家。由于生产规模小及其他因素，虽打开销路，但不能满足消费者和市场的需求。为此易地改造，更名为永洲保健食品厂。

我厂建立了由食品专业科研人员组成的新产品开发部门，投入大量科研经费，力求不断

创新，独树一帜。我厂生产红枣系列产品1000吨。 主要产品有红山珍枣酱和枣汁饮料，野山红酸枣酱及酸枣汁饮料和其他系列产品，即花

生仁枣酱、芝麻枣酱、枣花蜜枣酱。核桃仁枣酱及两种蜜饯枣。 选用陕北优质红枣、野生酸枣为原料，采用现代设备与工艺，经科学配方精制而成。不

含任何添加剂、防腐剂、人工色素、保持鲜枣固有的营养成分。 4.主要的工艺流程及特点： 原料挑选→原料预处理→软化、打浆→配料→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。 操作要点：

①原料挑选：选取一级干红枣，剔除霉烂、破裂、虫害、变色枣。 ②原料预处理：用流动清水冲洗枣表面泥沙及杂质，用清水浸泡12小时，再用流动清水洗净沥干。

③软化、打浆：红枣100千克加水50千克，在夹层锅中加盖焖煮1～2小时，中间翻动几次，至枣软烂，手搓时皮肉很容易分离为止；手工去除枣核(或原料预处理时用去核机去除)；

然后用孔径0.2毫米或0.5毫米打浆机打浆，再用尼龙网滤去枣皮。 ④配料：枣泥浆100千克，砂糖75千克，琼脂0.2千克，淀粉6千克，桂花或玫瑰4.5

千克，花生油3千克。 ⑤浓缩：将枣泥浆、浓度为70％的糖浆、浓度为20％的淀粉水加入夹层锅中混匀。在2.5～3千帕蒸汽压下，加热浓缩，要不停地搅拌，防止糊锅；加热浓缩至可溶性固形物为50％，再加入琼脂液；当可溶性固形物达53％～55％时，加入桂花或玫瑰香精及油脂；继续浓缩10分钟，停汽出锅。 ⑥装罐密封：枣酱浓缩完毕趁热装入12厘米×17厘米两层蒸煮袋中，酱体温度要≥85℃，装袋量200克(可用装罐机)。装袋时严防罐口粘附果酱，封口要牢固、整齐，用真空封口机封口。

⑦杀菌、冷却：采用1oo℃杀菌5～15分钟，杀菌后迅速分段淋水冷却至38℃以下。 ⑧检验、贴标签：检验合格者贴标签即为成品。 产品技术要求： 感官指标 色泽：酱体为棕红色；滋味和气味：具有红枣、玫瑰或桂花应有的良好风味，香甜适口，无焦糊味和其他异味；组织形态：酱体呈不透明的胶粘状，保持部分酱体置水平面上可徐徐

流散，但不分泌汁液。

理化指标 可溶性固形物(以折光度计)≥65％；总糖量(以转化糖 计)≥55％；重金属含量：每千克制品中锡(sn)含量≤200毫克；铜(cu)含量≤20毫克，

铅(pb)含量≤10毫克。

微生物指标 无致病菌及因微生物作用引起的腐败现象。 5实习心得体会和对认识实习的合理化建议: 十分庆幸能利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下： 1.在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、

虚心地接受。这样你才能进步，成长。 2. 在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到车间那样有一点胆怯，我总害怕我学不会该怎么办，但后来是

自信给了我勇气，让我敢于尝试，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。 在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自

我，只 有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”

3.不管做什么工作，责任心是十分重要的。只有你抱着很强的责任感，才能把你的任务

完成。没有责任心的人无论在哪都不会做出好成绩。 4.在工作中，合作意识与竞争意识是不可少的。首先你要学会与别人合作，提高你自己本身的效率，真诚与人交流，共同进步，获得双赢。另外竞争意识也必需要有，它不仅可以激发你的潜能，促使你不断进步；同时我们也要不断吸收别惹不得长处，从别人的失误中吸

取教训。这样，你就离成功又近了一步！ 五）本次社会实践的问题和建议：2.我觉得本公司的食品卫生工作做得相当严谨有序，但在水资源的利用上有些浪费，希望公司的技术人员能设计出节水节能的高效生产流程，为

公司创造更高的效益。由于我不是这方面的专业人员，以上意见仅供参考。 3.最后，很高兴能有这个实践的机会，虽然只是短短的四十几天，但我觉得挺充实的，至少让我的暑假过得有意义。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入地探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。真希望以后能再有这样的机会，也希望我们学校以后能有更多的同学

有机会去参加这样的社会实践吧。 我的暑假实践圆满结束，在这个暑假我体会了朋友之间的真诚帮助与合作，父母劳作赚

钱的不易以及自己努力获取劳动成果的喜悦；当然也亲身感受 了劳累的感觉，体会了校园是多么美好的地方；也让我下定决心，努力学习，更加珍惜

学习的机会。篇五：食品安全社会实践报告 食品安全社会实践报告 一、活动项目

“食”面埋伏直击十八大食品安全社会调研行动 二、活动目的 最近，社会上“禽流感”、“死猪漂流”、“老鼠肉”、“地沟油”等问题越发热门， 人们对“食品安全”亦越发关注。我们团队此次活动旨在紧跟社会发展趋势，学习十 八大精神。从食品安全方面的着手，用求真务实的态度和实事求是的眼光，走进生活、 从群众出发，了解社会现实情况，深刻认识国情，拓展时代视野，树立正确的世界观、 人生观、价值观，培养实事求是、以人为本、与时俱进、艰苦奋斗、勇于创新和科学 严谨的精神，锻炼运用科学理论认识、分析和解决实际问题的能力。体会十八大精神 的精髓，提高自己，向社会大众普及食品安全基本知识，为当代中国食品安全水平发 展尽自己的一份力。 三、活动过程 筹备阶段

成员召集、学习相关十八大精神、确定实践活动内容等工作； 集体实践阶段

（1）南京各大大学食堂及学校周边餐厅食品安全实地调研活动； （2）南京火车站流动人群饮食情况调查活动； （3）南京各大菜市场食品安全实地调研活动； 个人拓展阶段

（1）充分利用成员资源与时间，在韦庄火车站进行宣传推广活动； （2）鞍山市鞍钢基地义务宣传推广活动； （3）中铁十局三公司环巢湖景观旅游大桥施工工地宣传推广活动； 汇总阶段

数据总结、问卷分析、后期整理讨论； 四、活动内容

1.通过上网搜集资料、与在校学生及校附近小摊点店主交谈探讨从而设计出针对南

京各大高校的前期调查问卷。 2.为了使调研结果更具真实性，本次活动采用发放问卷与实地调查相结合 的形式，小组成员的实践活动除从学校常驻人员处了发放调查问卷解信息 外，更是特别添加了

亲身体验环节，实际考察南京各高校餐饮环境。 3.通过对一期调查问卷的总结分析，小组成员共同设计了针对“社会人士 对在校大

学生食品安全了解度探索”的调查问卷。 4.在旅游景点及密集地进行二期调查问卷的发放，收集数据。 5.对一期二期数据进行汇总及分析，探讨其结果所体现的社会现状。 6.小组成员分别进行个人拓展实践，根据个人家庭状况，在各自家乡开展 丰富多彩

的，形式多样的社会实践活动。 五、活动调研结果分析及改进建议 数据显示，无论大学生还是社会人士，大部分都认为学校食堂比周边摊点 要安全，而校园周边的摊点比其他地区的摊点要安全；学校方面针对食品安 全问题采取的预防手段应加强宣传；社会各界对在校大学生食品安全现状了 解度不够；各界人士都对食品安全问题持悲观态度，希望通过政府部门加强 监管和执法部门加大惩罚力度等途径让社会大众重拾对食品安全的信心。 结果显示：国家权威机构公信力不够，相关检验证明

不起效用；人们有普遍基本的 食品安全常识；食品添加剂也成为现在人们普遍关心的因素之一；现在，品牌效应对人们的消费有一定的影响。社会人士普遍认为大学生在小摊点就餐，而小摊点的卫生状况不良正是大学生食品安全的最大隐患，同时，外带餐具不卫生也是很大的一个原因。作为社会大众，只有少部分人认为加强社会公众舆论是提高食品安全水平的有效办法，忽略了自身的舆论力量；大部分人把希望寄托在让政府加强监督，严格监管；选择无法提高的人极少，大部分人对提高食品安全水平仍抱有信心。有一部分大学生不太懂得怎样维护自己的权利，自我保护意识薄弱；大多数人会选择与经营者交涉。学校对相关食品安全措施宣传力度不够，重视度不够。大学生虽然有自我防范意识，但是不够强。即使知道小摊点不是很卫生；食堂饭点设置存在不合理之处，有些食堂位置设置不好；小摊点对大学生很有吸引力，只有一小部分人不喜欢去。大学生对提高食品安全很有信心；主要寄希望于政府管理；大学生较为懂得利用社会公众舆论的力量；大学生承认自身鉴别能力不强；大学生更希望考行业自律、社会

道德约束等提高食品安全水平。 例如，大学生就餐地点统计结果如下：学校食堂，89.8%；校园周边小摊点或小餐馆，8.8%；到超市购买食品，0.7%；其他，0.7%，即就是说，目前大学生主要就餐地点为食堂，而与之

相反，在二期针对社会大众的调查结果中发现社会人士普遍认为大学生就餐地点为校外。 目前，大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出现的问题已经引起了大部分人对食品安全的重视，并采取了一定的行动，但应有少数人还没有重视到食品安全的问题。（日常生活中，没有人不关注食品安全。非常关注的占30.5%，比较关注

的占48.5%，一般的占21%） 六、心得体会 俗话说，“民以食为天，食以安为先” 食品安全直接影响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。，因此食品的安全问题也是十分重要，而且也已经得到广泛的关注，很多问题亟待解决，这也让我们看到了食品专业的发展前途和任重道远，希望城市政府能够切实加强对食品安全问题的重视，加大宣传力度，通过各

方面向民众散发食品安全知识。 这次调研活动让我们更深刻地感受到食品安全问题的严峻性，也让我们认识到食品安全问题是关乎每个人的社会性问题。通过此次社会实际，我们呼吁所有人对食品安全问题的关注不仅停留在口头层面上，而是承担起自己作为社会一员的责任，以实际行动来维护自己的权益。