六大基酒

六大基酒——均为蒸馏酒

一、金酒（Gin）

1、定义：因其含有特殊的杜松子味道，又称之为杜松子酒。

2、原料：主要是杜松子、玉米和大麦。酒度一般在35-55之间，酒度越高，质量越好，比较著

名的有荷式金酒、英式金酒和美式金酒。

3、发展：是由16世纪荷兰医生，法兰西斯克斯最初发明。在1830年出现新的金酒，称之为伦敦

甘金，所以金酒是诞生于荷兰，发展于英国，辉煌于美国。

4、饮用方式：混合饮用（加冰）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。

二、朗姆酒（Rum）

1、定义：用甘蔗压出来的糖汁经过制糖浆、发酵、蒸馏陈酿而成。是由一位精通蒸馏技术的英

国移民发明的。

2、主要产区及国家：加勒比海地区和西印度群岛地区，其中波多黎各（酒体轻盈，口

味淡，最

适合调制鸡尾酒）、牙买加（酒精含量高，口味凶烈）和古巴是生产朗 姆酒最多的国家。

3、分类：白朗姆、金朗姆和黑朗姆。

4、饮用方式：混合饮用（可乐、果汁）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。

三、伏特加（Vodka）

1、定义：俄语是水的意思，源于东欧。

2、原料：以谷物和马铃薯、玉米为原料，其中马铃薯的含量需达70%-80%，经过蒸馏制成高达

95%的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并用活性炭过滤。在各种调制鸡尾酒的基酒中，

伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。

3、主要生产国：俄罗斯和波兰。另外德国、芬兰、美国和日本也都有酿造优质的伏特加。

4、名品：俄罗斯的莫斯科牌（红牌、绿牌）、首都牌（红牌）、美国皇冠、法国灰雁。

5、饮用方式：混合饮用（加冰、果汁—西柚汁、红牛）、可作为基酒调制鸡尾酒，也可纯饮。

四、龙舌兰（Tequila）

1、定义：龙舌兰是墨西哥的特产，产于墨西哥的特基拉镇。将其榨汁、蒸馏陈酿制成龙舌兰酒

。口味凶烈，美国、英国、中国、墨西哥为主要的消费国家。

2、龙舌兰分无色（无需陈酿）、淡金色（在橡木桶内陈酿3年）、金色（在橡木桶内陈酿4年）

。

3、玛格丽特（Magaita）最传统的喝法，以细盐洒至左手虎口处，沾盐入口，再将柠檬汁挤入

口中，接着大口喝龙舌兰。

4、Tequila Bom Bom 在老式杯中倒入一份龙舌兰酒，再倒入苏打水或七喜汽水，不可超过半杯

，用杯垫盖住杯口，用力朝向桌面敲下，待泡沫涌上时一口喝完。

5、饮用方式：混合饮用（加冰、加苏打）、可作为基酒调制鸡尾酒，也可纯饮。

五、威士忌（Whisky）

1、分类、：苏格兰威士忌（Scotch Whisky）、爱尔兰威士忌（Irish Whisky）、美国威士忌

（ Ameican Whisky）、加拿大威士忌（Canadian Whisky）。

2、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）

① 以大麦和小麦为原料，经泥炭烘烤麦芽、发酵、蒸馏、木桶陈酿后勾、兑而成。

② 分为混合威士忌和单麦芽威士忌两大类。

③ 混合威士忌是以单麦芽威士忌混合勾兑而成，如黑方、红方、芝华士，可加冰、加苏打、加

可乐。

④ 单麦芽威士忌如格兰菲迪、格兰威特，烟熏味较重，一般陈酿5年可出品，7-8年最佳，加冰

纯饮。

3、美国威士忌（ Ameican Whisky）

① 以玉米和大麦为原料，其中玉米至少占原料用量的51%，最多不超过75%，经发

酵、蒸馏陈酿

4年，最多不超过8年，瓶装前再用蒸馏水稀释至43.5°左右出品，体香浓郁绵柔。

② 分为波本威士忌、黑麦威士忌和混合威士忌三大类。

③ 波本威士忌（Bourbon），在美国肯塔基州，波本镇的酒才能叫波本威士忌。如金边、四玫

瑰，饮用方式加冰、加可乐，或作为基酒调制鸡尾酒。

④ 黑麦威士忌，原料不得少于51%的黑麦加上其他谷物。口味强烈凶狠，酒体呈琥珀色。以田

纳 西州的最为出名，如杰克丹尼，饮用方式加冰、加可乐，或作为基酒调制鸡尾酒。

⑤ 混合威士忌，口味清淡，产量较少，是以苏格兰廉价的威士忌为主料，只有在美国穷苦的乞

丐才会喝。

4、爱尔兰威士忌（Irish Whisky）在制作工艺上与苏格兰威士忌大致相同，二者最明显的区别

就是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味，口味比较绵柔长润。

5、加拿大威士忌（Canadian Whisky）是以玉米和黑麦为原料，与美国威士忌比较相似，口味

细腻，酒体轻盈淡雅，较适合女性饮用。名品有加拿大俱乐部，可加冰、加可乐，或作为基

酒调制鸡尾酒。

六、白兰地（Brandy）

1、专指以葡萄为原料，经过榨汁、发酵、蒸馏陈酿，勾兑而成的酒。世界上以法国出品的白兰

地最为驰名，在法国白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，除干邑地区还有亚伦邑区。

2、分四个等级，特级X.O（用陈酿了50-130年的干邑勾兑而成）≥5.5年、优级V.S.O.P（用陈

酿了20-30年的干邑勾兑而成）≥4.5年、一级V.O≥3年、二级（三星）V.S≥2年。

3、路易十三（用陈酿了130-150年的干邑勾兑而成）≥5.5年，轩尼诗理查德（用陈酿了130-

150年的干邑勾兑而成）≥5.5年，尤以6-8年为最佳。

4、干邑分为7个区，著名商标：人头马（Remy Martin）、马爹利（Martell）、轩尼诗

（Hennessy）。

5、饮用方式：加苏打、加姜汁水（需温杯），作为基酒调制鸡尾酒或纯饮。

仅供参考。